Bugün nə yediniz?

**Azerbaycanli** · 03-19-2007, 05:35 PM

Men de yemeyecem daha. Siz uzaqdan ele baxanda boğazımdan keçmir.

**yeshu** · 03-19-2007, 06:29 PM

elif elif... Bursa'da bir kebabçıda İskender yemiştim. Önünde kocaman bir ağaç vardı (Çınar idi galiba)... Çok iyi bir yerdi... Valla bi de orayı unutamam... (Ağaçlık ve turistik bir yerdi)

**Azerbaycanli** · 03-19-2007, 06:44 PM

yeshu Nickli Üyeden Alıntı

elif elif... Bursa'da bir kebabçıda İskender yemiştim. Önünde kocaman bir ağaç vardı (Çınar idi galiba)... Çok iyi bir yerdi... Valla bi de orayı unutamam... (Ağaçlık ve turistik bir yerdi)

Yeshu seninle bir gün Bursaya gedek. İskender kabab yeyerik

Men bu aralar getmeliyem. Gel birlikde gedek.
Baxarsan belke Elif bize yemek de pişirer

İskender + Elifin pişirdiyi yemekler

**yeshu** · 03-19-2007, 07:07 PM

inşallah... elif İskender pişirebilir mi ki?

Azerbaycanli... bugün Adana... sonra Bursa... yaman dolaşırken gardaş... Özde hemişe kebabı yaxşı yerler... Bir de Erzurum Cağ Kebabı var... Sırada neresi var?

**Azerbaycanli** · 03-19-2007, 07:12 PM

yeshu Nickli Üyeden Alıntı

inşallah... elif İskender pişirebilir mi ki?

Azerbaycanli... bugün Adana... sonra Bursa... yaman dolaşırken gardaş... Özde hemişe kebabı yaxşı yerler... Bir de Erzurum Cağ Kebabı var... Sırada neresi var?

Günorta yemeyinde iskender yeyerik, axşama da Elifin pişirdiyi yemekleri. Çox gözel yemek pişirir.

(eledir inşallah)

Erzuruma da gedecem. Azerbaycana gederken Erzurumdan keçirem. Orada mola verib çağ kababını da yeyerik

**yeshu** · 03-19-2007, 07:16 PM

İnşallah Allah qoysa bir gün bizi de'vet eleyer... biz de yemeklerinden tadabiliriz.

Azerbaycanli... Nahçıvan'dan Baku'ye uçakla gitmek indi hasant ya yox. Gabagları çetin idi (bilet tapmak kimi). Indi bilet hasant tapılır?

**Azerbaycanli** · 03-19-2007, 07:36 PM

yeshu Nickli Üyeden Alıntı

İnşallah Allah qoysa bir gün bizi de'vet eleyer... biz de yemeklerinden tadabiliriz.

Azerbaycanli... Nahçıvan'dan Baku'ye uçakla gitmek indi hasant ya yox. Gabagları çetin idi (bilet tapmak kimi). Indi bilet hasant tapılır?

Qışda problem olur. Yayda asandı bilet tapmaq.

**Elif** · 03-20-2007, 12:02 AM

burda benden bahsedilmiş.
Gelin tabi başımın üstünde yeriniz var. Ama yemek yapmayı bilmiyorum
Yeshu Abi o dediğin Kebapçı İskender İskenderi ilk yapan kişi. İskender aslında kebabın ismi değil markasıdır. Yani başka yerlerde yediğiniz yoğurtlu dönerleri iskender sanmayın

Kebapçı İSKENDERâ-Yavuz İskenderoğlu TARİHÇESİ

Aile 1850 yıllarında Mehmet Efendi Lokantası ile işe başlar. O dönemlerde Bursa’da yaygın olan kuzu çevirme veya tandırcılık işi yapılmaktadır. Daha sonra 1860 yıllarında oğul İskender’in (1848–1934) de, babası Mehmet Efendi’ye desteğiyle iş gelişmeye devam eder. Pişirilen etin (tandır veya kuzu çevirme) sabit mekânda olduğu kadar, baş üstündeki tablalarda satıldığı böyle bir Osmanlı döneminde oğul İskender arayışlara girerek “İşi nasıl farklılaştırabiliriz?” ve “Daha iyisini nasıl yapabiliriz?” gibi düşünceleri hayata geçirmeye çalışır. Sonuçta “Yüzyıllardır yerdeki ateşe paralel olarak pişirilen kuzuyu, dik mangalda ayağa kaldırma!” teklifinde bulunur babasına.

Bu amaçla yatay ocakta pişirmek yerine dikey ateş yaparak, kemikli eti; kemik ve sinirlerinden arındırır, bir şişe takar ve bunu ateş karşısında döndürerek pişirdikten sonra ince-ince keserek sunumunu yapar. Bu farklı sunum Bursa’da çok dikkat çeker ve İskender Efendi’nin “dönen kebabı” olarak anılmaya başlar. Çünkü et kemiksizdir, dikey bir ocakta pişmektedir, farklı bir şekilde kesilmektedir. Ancak bugünkü kebap şeklinde değil; daha basit, çatal ve bıçak kullanılmayan, o günkü adıyla alaturka denen pide üzerine konan etlerin kenarına da yoğurt, salça ve tereyağı gibi daha sonrada desteklenerek bir lezzet tabağı haline gelir. Artık Bursa’da İskender denilince o tabak akla gelmektedir. Bu yıllarda Bursa’nın nüfusu çok az. Kayhan-Tahtakale-Reyhan üçgeni ve Maksem, Tophane gibi semtlerden ibaret. İnsanlar birbirlerini tanımaktadır. O dönemde Mehmet oğlu İskender Efendi ile tanınmaya başlayan İskender Döner Kebap’ın sunulduğu mekân 20–30 metrekarelik bir dükkândır. 1926 yılında Harf İnkılâbı ile levhası olan ilk dükkâna taşınılır....
Senin gittiğin yer de bu şubesi olmalı

O iskenderi bi kere yedin mi unutamazsın. Dışarı çıktığın zaman nerde olduğunu unutman normal ama.

**Elif** · 03-20-2007, 12:05 AM

Azerbaycanli Nickli Üyeden Alıntı

Men de yemeyecem daha. Siz uzaqdan ele baxanda boğazımdan keçmir.

Sağol Azerbaycanlı. Bizi bu kadar düşünmen beni duygulandırdı.
Ama doğru söyle yedin değil mi?

**Elif** · 03-20-2007, 12:16 AM

Azerbaycanli Nickli Üyeden Alıntı

yeshu Nickli Üyeden Alıntı

inşallah... elif İskender pişirebilir mi ki?

Azerbaycanli... bugün Adana... sonra Bursa... yaman dolaşırken gardaş... Özde hemişe kebabı yaxşı yerler... Bir de Erzurum Cağ Kebabı var... Sırada neresi var?

Günorta yemeyinde iskender yeyerik, axşama da Elifin pişirdiyi yemekleri. Çox gözel yemek pişirir.

(eledir inşallah)

Erzuruma da gedecem. Azerbaycana gederken Erzurumdan keçirem. Orada mola verib çağ kababını da yeyerik

Hiç demiyorsunuz Elif'i de alır beraber bi iskender yeriz. Ben neden size yemek yapıyormuşum? Yok size yemek :evil: