Meftune

MALZEMELER

½ kg koyun kol parca eti

3 tane patlican

2 iri domates

3 tane yesil sivri biber

yarim yemek kasigi tereyagi

2 dis sarmisak

2 orta boy sogan

1 su bardagi sumak

yeterince tuzkarabiber

YAPILISI:

Önce summagi bir kaba alip üzerine 1 bardak su döküp bekletin. Eti tuz ve 1 yemek kasigi sumakla iyice ovun.Patlicanlari alacali soyupboyuna dörde kesip bunuda uzunlamasina dograyip tuzlu suda bekletin. Tereyagini ince dogranmis soganla birlikte tencereye koyunüzerine eti yikayip yayinpatlicanlarin suyunu süzüp etin üzerine ekleyin sonra da kabuklari soyulup küp küp dogranmis domateslerleuzunlamasina dogranmis yesil biberleri ekleyinhavanda dövülmüs sarmisagi ilave edintuzu karabiberi ekleyin en sonda üzerine su döküp beklettiginiz summagi süzgecten gecirin suyunu tencereye ekleyin orta ateste karistirmadan pisirin.Yaninda közlenmis biberler pirinc pilavi ve ayranla servis yapin Afiyet olsun.

NOT:Meftune sadece patlicanla degil ayni zamanda KabakKengerElmaSalatalik ve Bakladanda yapilir hangi sebzeden yapiliyorsa o isimle anilir mesela kurutulmus patlicandan yapiliyorsa Hircikli Meftune vb anilir.Sumak bulunmadigi zamanda Koruk veya Limon suyuda kullanilabilir.