Humus
Malzemeler:
250 gr. nohut
1/2 bardak tahin
2 dis sarimsak
1 adet limon
2 cay kasigi kimyon
2 cay kasigi kirmizibiber
2 cay kasigi tuz
1 kahve fincani siviyag
Yapilisi:
1) Nohutlar iyice haslanir. Mutfak robotuna konur pure haline getirilir.
2) Pureye tahin, dovulmus sarimsak, tuz, kimyon ve limon suyu katilir.
3) Servis tabagina alinip, servis yapilir.
Patates Salatasi
Malzemeler:
1 kg patates (haslanmis, soyulmus)
200 gr. domates
150 gr. salatalik
1 tatli kasigi kekik
4 yemek kasigi sivi yag
200 gr. yagli yogurt
2 yemek kasigi mayonez
4 yemek kasigi sirke
50 gr. rendelenmis parmezan peyniri
80 gr. siyah zeytin
150 gr. beyaz peynir
Tuz, karabiber
Yapilisi:
1) Patatesleri dilim dilim kesin. Domatesleri 8 parçaya bölün, salataliklari soyun, uzunlamasina kesin. Kasikla çekirdeklerini çikarin ve ince dilimlere dograyin.
2) Zeytinyagi, sirke, tuz, karabiber, kekik ve parmezan peynirini karistirip mayonezi ilave edin. Yogurdu katin ve tekrar karisitirin.
3) Patates dilimleri, domates, salatalik, çekirdeklerini çikardiginiz zeytin küb seklinde dogradiniz beyaz peyniri hazirladiginiz sosla karistirin.
Ciger Tava
Malzemeler:
1 koyun karacigeri
½ bardak un
1 bardak zeytinyagi
tuz
Yapilisi:
1-Cigerin zari soyulur. Sonra yarim bardak genisliginde dilimler kesilir, una bulanir ve içinde kizgin zeytinyagi bulunan tavaya ikiser üçer atilir.
2-Kevgirle karistirarak kuvvetli ateste birer dakika kadar kizartilarak servis tabagina alinir.
3-Cigerlerin tamami pisince üzerine tuz serpilir ve servis yapilir.
Kurutulmus Sebze Dolmasi
Malzemeler:
½ kg. kusbasi kuzu eti
1 demet maydanoz
1-2 adet sogan
2 su bardagi pirinç
2 tatli kasigi kimyon
Tuz, karabiber
1 yemek kasigi domates salçasi
1 yemek kasigi biber salçasi
100 gr. margarin
1 çay bardagi sivi yag
Kurutulmus patlican, biber, domates
Yapilisi:
1) Kurutulmus patlican, biber ve domatesleri kaynar suda 5 dakika bekletin. Sudan çikarip süzün.
2) Iç için verilen tüm malzemeyi, sogan ve maydanozu kiyarak karistirip, süzdügünüz patlican, biber ve domateslerin içine doldurun.
3) Dolmalari bir tencereye dizip üzerini örtecek kadar sicak su ve yaglari ilave ederek, etler yumusayana kadar 1 saat 20 dakika pisirin.
Kagitta Pastirma
Malzemeler:
150 gr. pastirma (ince dilim)
1 yemek kasigi tereyagi veya margarin
1 orta boy domates
½ demet maydanoz
Kabugu soyulmus 2-3 adet limon
Alüminyum folyo veya yagli kagit
Yapilisi:
1) Yaglanmis kagit uzerine pastirmalari yerlestirin. Kabuklari ve çekirdekleri çikarilip dogranmis domatesi ve kiyilmis maydanozu serpistirin. Limon dilimlerini siralayin.
2) Pastirmanin üzerine kagitla sararak kapatin. Firinda, izgarada ya da teflon tavada 10 dakika pisirin.
Cerkes Tavugu
Malzemeler:
1 irice tavuk
1 bas sogan
1 bas havuç
3 su bardagi dolusu iç ceviz
Tuz-kirmizi biber
1-2 dis sarimsak
Suslemek için maydanoz yapraklari
Yapilisi:
1) Temizlenmis ve yikanmis tavugu, dorde bolunmus sogan, havuc ve yeterince suyla birlikte atese koyun. Kaynamaya baslarken uzerindeki kopugu alin. Bir kasik tuz katip kisik ateste yumusayana kadar pisirin. Atesten indirin ve ilimaya birakin.
2) Tavugu tencereden çikartin. Kemiklerini ve derisini ayirin. Etleri de iri parçlara bolun.
3) Cevizleri, bir kere et makinesinde çekin. Ekmeklerin kabuklarini cikartip islatin. Suyunu sikarak azar azar çekilmis cevize katin. 1-2 diste dovulmus sarimsak, dilediginiz kadar kirmizi biber ve tuz koyun. Tekrar makineden geçirin; akan yaglari bir fincana toplayin.
4) Ceviz içine azar azar tavuk suyu katip tahta kasikla karistirin. Koyu boza kivamina gelen salçanin yatisini tavuk etleriyle karistirin. Uzun bir servis tabagina yerlestirin. Üzerini de kalan salçayla kapatin. Ceviz yagi gezdirip maydanoz yapraklariyla susleyin.
Adana Sis Kofte
Malzemeler:
500 gr. az yagli koyun kiymasi
150 gr. kuyruk yagi
3 adet orta boy sogan
1 demet maydanoz
2 çay kasigi tuz
1 çay kasigi kirmizibiber
1 çay kasigi dovulmus yaprak kirmizibiber
Yapilisi:
1) Sogan ve maydanozu ince ince kiyin. Kuyruk yagini da çift biçakla incecik kiyin. Kiyma, tuz ve kirmizibiberi diger gereclerle karistirip iyice yogurun.
2) Yukarda açikladigimiz gibi, yumurta buyuklugunde parçalara ayirin. Sislerin uzerine avuç arasinda sikistirarak geçirin. Üstlerini yagladiktan sonra, izgara üzerinde çevirerek kizartin. Diger kebablarda oldugu gibi servis yapin.
Mamzana
Malzemeler:
6 patlican
4 domates
5-6 sivir biber
1 demet maydanoz
750 gr yogurt
3 dis sarimsak
2 yemek kasigi margarin
1 çay kasigi kirmizibiber
Tuz
Yapilisi:
1- Patlicanlar ucundan baslayarak ocakta çevire çevire közlenir. Kabuklari soyulup incecik kiyilir.
2-Domates, sivri biber ve maydanoz küçük dogranip patlicanlara katilir. Tuz atilir.
3- Üzerine sarimsakli yogurt dökülüp, kirmizibiberli yag gezdirilir.
Peynirli Kabak
Malzemeler:
4 kabak
150 gr beyaz peynir
1 yumurta
1 kahve fincani rende kasar peyniri
2 temek kasigi zeytinyagi
1/2 demet dereotu
Kirmizibiber, tuz
Yapilisi:
1-Kabaklari bütün olarak tuzlu su içinde dirice haslayin. süzün ve bekletin. Diger tarafta beyaz peynir, ince kiyilmis dereotu ve yumurtayi püre seklinde ezin.
2-Kabaklari uzunlamasina bölüp bir firin kabina yayin. Ortalarini küçük bir kasik yardimiyla bosaltin. Çukur kisimlara hazirladiginiz peynirli harci doldurun. Üzerini kirmizibiberle süsleyin.
3-Zeytinyagini azar azar üzerinde gezdirin. Önceden kizdirilmis firinda peynir eriyene kadar 10-12 dakika kizartin.
Oruk
Malzemeler:
500 gr yagli kiyma
400 gr ince bulgur (köftelik)
3 sogan
2 yemek kasigi nane
Kirmizibiber
Tuz
Yapilisi:
1-Derin bir kabin içerisinde bulguru 1 su bardagi ilik su ile islatin. Yarim saat beklettikten sonra kiyma ve diger malzemeleri ekleyin. Karisimi hamur kivamina gelene kadar iyice yogurun.
2-Hazirladiginiz köfte harcindan elinizle küçük ve yassi köfteler hazirlayin. Firin tepsisini yaglayip köfteleri firin tepsisine dizin. 180 derecede firinda pisirin.
Ton Baligi Salatasi
Malzemeler:
2 adet ton konserve
3 adet haslanmis patates (pure yapilacak)
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1 demet taze sogan
2 kasik mayonez
Yapilisi::
1)Bir kabin icine ton konserve konur. Patatesler haslanip ezilir.
2)Dereotu, maydanoz, taze sogan ince kiyilir.
3)Tum malzemeler ton baliginin icine ilave edilerek iyice katistirilir.
4)Servis tabagina alinip uzeri istege gore suslenerek servis yapilir.
Yogurtlu Havuc Ezmesi*
Malzemeler:
1/2 kg havuc
2 su bardagi yogurt
2 dis sarimsak
3 kasik siviyag
1/2 su bardagi ezilmis ceviz
tuz
Yapilisi:
1) Havuc rendelenir. Uzerine siviyag ve tuz ilave edilip orta sicaklikta ates uzerinde oldurulur. Sogumaya birakilir.
2) Ayri bir kapta yogurdun icine dovulmus sarimsak ilave edilip karistirilir.
3) Soguyan havuclarin uzerine, sarimsakli yogurt ve ceviz ilave edilip karistirilir. Servis tabagina alinip servis yapipilir.
Tavuk Sote
Malzemeler:
1 tavuk gogsu
1 bas sarimsak
1 kasik siviyag
Soya sosu
Yapilisi:
1) Tavaya siviyag ve sarmisak konup yuksek ateste iyice oldurulur.
2) Tavuk gogsu kusbasi olarak dogranir ve sarmisakli yaga ilave edilir. Yuksek ateste karistirilarak sote edilir.
3) 4 damla soya sosu ilave edilerek karistirilir.
4) Sicak olarak servis yapilir.
Salatalik Ezme
Malzemeler:
1 kutu krem peynir
1 adet salatalik
2 corba kasigi mayonez
1 cay kasigi aci biber
tuz
1/2 demet dereotu
Yapilisi:
1) Salatalik rendelenir. Suyu iyice suzulur.
2) Krem peynir salataliga karistirilir.
3) Aci biber ve maydanoz ilave edilir.
4) Ekmek dilimlerine surulup servis yapilir.
Karides Plaki
Malzemeler:
1/2 kg. karides
2 yemek kasigi sirke
2 orta boy sogan
2 dis sarimsak
1 havuc
1 buyuk patates
1 buyuk domates
1 cay bardagi siviyag
2 yemek kasigi kiyilmis maydanoz
tuz
Yapilisi:
1-Karidesleri tuzlu ve sirkeli suda 7-8 dakika haslayin.>BR> 2-Ince dogranmis sogan ve verevine dogranmis havuclari, siviyagda karistirarak kavurun.Sonra dogranmis domatesleri ve sarimsaklari katip 3-4 dakika daha pisirin.
3-iki bardak su ekleyin. Kaynamaya baslarken, zar biciminde dogranmis patates ve karidesleri katin.Yeterince tuz ve biber koyup kisik atesde pisirin.Servisten once uzerine kiyilmis maydanoz serpin.
Peynirli Domates Dolmasi
Malzemeler:
6 adet orta boy domates
100 gr. beyaz peynir
1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
2 adet yumurta
2 yemek kasigi kiyilmis maydanoz
tuz, tozseker
Yapilisi:
1-Domatesler ortadan ikiye bolunup icleri cikartilir.Ters olarak suzgecte suzulmeye birakilir.>BR> 2-Yaglanmis tepsiye domatesleri siralayip icine tuz ve tozseker serpilir.
3-Baska bir kapta yumurtalar cirpilir.Beyazpeynir,maydanoz ve kasar peynirinin bir kismi katilip karistirilir. Bu karisim domateslerin icine doldurulur.Uzerlerine kalan kasar peyniri serpilir firinda pisirilir.
Fasulye Plaki
Malzemeler:
1 su bardagi kuru fasulye
1 orta boy sogan
1 orta boy havuc
1 kucuk patates
1/2 bardak siviyag
4 dis sarimsak
1/2 demet maydanoz
1/2 limon
2 bardak su
tuz
Yapilisi:
1-Soganlar ayiklanip yarim ay seklinde,havucu verevine kucuk parcalar halinde,patates iri zar biciminde dogranir.
2-Once sogan ve havuc yagla birlikte celik tencereye konulup 3 kasik suyla oldurulur.
3-Aksamdan islatilan fasulyeleri, patates ,sarimsaklar tencereye ilave edilir.2 bardak su ilve edilip kisik ataste pisirilir. Pismeye yakin tuzu konulur.
4-Tenceresinde sogutulup servis tabagina bosaltilir.zeri kiyilmis maydanoz ve limon dilimleriyle suslenir.
Kozlenmis Karniyarik
Malzemeler:
2 patlican
120 gr yagsiz kiyma
1 sogan
3-4 dis sarmisak
1 domates (süslemek için ayrica 2 dilim domates)
1 sivribiber (süsleme için ayrica 2 adet sivri biber)
1 yemek kasigi kiyilmis maydanoz
2 yemek kasigi siviyag
tuz, karabiber
Yapilisi:
1-Küçük bir tencerenin içine konan iki yemek kasigi siviyagda dogranmis sogan, sarmisak, biber ve domatesleri hafifçe öldürün. Kiymayi ilave edin ve pisinceye kadar kavurun. Tuz, karabiber ve maydanozu ekleyin.
2-Patlicanlari közleyin. Kabuklarini soyun ve isiya dayanikli cam bir kaba alin. Patlicanlari boylamasina biçak ile yarip kayik sekline getirin.
3- Hazirladiginiz harci patlicanlarin içine doldurun. Doldurulmus patlicanlara bir çay bardagi su ilave edin. Patlicanlarin üzerini birer dilim domates ve sivir biberle süsleyin.
4-Önceden 230 derecede isitilmis firinda 20 dakika pisirin. Sicak servis yapin.
Mercimek Koftesi
Malzemeler:
1 su bardagi kirmizi mercimek
1 su bardagi ince bulgur
3 orta boy sogan
1 kahve fincani siviyag
2 yemek kasigi margarin
2 orta boy domates veya 1 yemek kasigi salça
Kirmizibiber-kimyon--karabiber (ölçüsü istege bagli)
1 demet yesil sogan (4-5 adet)
3-4 adet yesil biber
½ demet maydanoz
Marul veya yesil salata
Yapilisi:
1) Mercimeyi ayiklayip yikayin. 3 bardak suyla atese koyun; kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin. Bulguru, tuz tel suzgece koyup uzerinden su dokun ve mercimegin icine bosaltin. Tuz koyun, kapali olarak kabarmasini saglayin.
2) Kuru soganlarin ince ince dograyin, yagla birlikte bortturun. Dogranmmis domates veya salca katin. Bir iki cevirdikten sonra mercimege karistrin. Istenilen olcude kirmizibiber, kimyon, karabiber , kiyilmis maydanoz, biber ve yesil sogan katip iyice yogurun.
3) Hazirlanan içi, avuç arasinda sikarak sekillendirin. Salata veya marul yapraklari uzerinde servis yapin.
Zeytinyagli Kereviz
Malzemeler:
1 kg. ayni buyuklukte orta boy kereviz
1 orta boy patates
3 orta boy sogan (150 gr. arpacik sogan da olabilir)
1 korpe havuc
½ bardak zeytinyagi
½ limon suyu
1 tatli kasigi tozseker
Tuz
½ demet maydanoz
1 çay bardagi haslanmis bezelye
Yapilisi:
1) Kerevizlerin kabuklarini ayiklayip yikayin. 1cm. kalinliginda yuvarlak dilimler halinde dograyin. Patates havuç ve soganlari da ayiklayip küp biçiminde dograyin. (Arpacik soganini ayiklayip kullanin).
2) Dibi duz bir tencereye once kerevizleri siralayin; ortalarina da dogranmis sebzeleri yerlestirin. Kalan kereviz ve sebzeleri de ustune koyun. Tuz, seker, zeytinyagi, 2 bardak su ve limon suyu katin. Uzerine aluminyum folyo ortup kapagini kapatin. Once harli, sonra kisik ateste 40 dakika pisirin.
3) Yemek, suyunu çekip yumusayinca, atesten almadan once uzerine haslanmis bezelye serpin. Yemegi kabinda sogutun. Sebzeleri, kerevizlerin uzerine koyarak servis tabagina yerlestirin ve kiyilmis maydanoz serpin.
Havuc Koftesi
Malzemeler:
500 gr. havuç
3 yemek kasigi un
2 yemek kasigi margarin
1 adet yumurta
1 yemek kasigi kiyilmis dereotu
1 yemek kasigi kiyilmis maydanoz
1 çay kasigi kimyon
Tüz- karabiber
Kizartmak için:
1 su bardagi siviyag
1 kahve fincani un
Üstü için:
1 bardak yogurt
2 dis sarimsak
Yapilisi:
1 - Havuçlari yikadiktan sonra çelik tencerede az suyla atese koyun. Yumussayinca sügece bosaltin. Kabuklarini temizleyip ezerek püre haline getirin.
2 - Küçük bir tencerede yagi eritip unu katin. Kisik ateste karistirarak sararmadan kavurun, atesten indirin ve sogumaya yakin havuç püresi, maydanoz, dereotu, kimyon,karabiber, tuz ve 1 yumurta katip yogurarak bir hamur yapin.
3 - Ceviz büyüklügünde parçalara ayirin. Un serpilmis yerde, uzun ya da yuvarlak biçimde sekillendirin. Kizgin yaga atarak kizartin ve kezgirle çikartip kagit peçete üzerine koyun.
4 - Servis tabagina yerlestirin ve sarimsakli yogurtla servis yapin.
Biberli Hindi Sarmasi
Malzemeler:
4 adet hindi gögüs fileto
2 adet közlenmis kirmizi dolmalik biber (konserve)
5-6 sap maydanoz
2 dis sarmisak
tuz, karabiber
1 çorba kasigi sivi yag
1 tatli kasigi yogurt
Yapilisi:
1-Hindi filetolarini ezerek yasillastirin. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin.
2-Közlenmis biber, dövülmüs sarmisak, kiyilmis maydanoz, tuz ve karabiberi bir kasede karistirin.
3- Bonfilelerin üzerine hazirladiginiz karisimdan koyun. Bonfilelerin her birini, yanlarini malzemenin üzerine dogru katladiktan sonra rulo seklinde sarin. Açilmamasi için kürdanla tutturun.
4- Bonfileleri firin tepsisine dizin. Yogurt, sivi yag, bir kasede karistirin. Hazirladiginiz karisimi hindi sarmalarin hertarafina sürün.
5- 200 derece isitilmis firinda üzerleri kizarana kadar, yaklasik 25 dakika pisirin. Hindi rulolari servis tabagina alin servis yapin.
Soya Soslu Hindi
Malzemeler:
1/2 kg. hindi kusbasi (beyaz etinden)
1/2 kahve fincani soya sosu
8 adet sarmisak
2 çorba kasigi tereyagi
1 adet orta boy sogan
2 adet domates
5-6 adet sivri biber
250 gr. mantar
1 tatli kasigi domates salçasi
1 kahve fincani sivi yag
Tuz, karabiber
Yapilisi:
1- Kusbasi dogranmis hindi eti, soya sosu, dövülmüs sarmisak, tuz ve karabiberi cam bir kaseye koyup, iyice karistirin. Üzerini seffaf folyo ile kapatip, buzdolabinda 3-4 saat bekletin.
2- Tereyagini bir tencerede hafif kizdirin. Ince dogranmis sogan, kabugu soyulup küp seklinde dogranmis domates, küçük kesilmis biber ve mantar ile domates salçasini ekleyip sos suyunu çekene kadar 10 dakika pisirin. Ocaktan alip, ilinmasi için bekletin.
3- Buzdolabinda beklettiginiz hindi etini kizdirilmis sivi yagda ara sira karistirarak kavurun. Et yumusadiginda hazirladiginiz domatesli sosu ekleyip 5-10 dakika pisirin.
4- Soya soslu hindi soteyi, üzerini kiyilmis maydanozla süsleyip servis yapin.
Domatesli Sarmisakli Ekmek
Malzemeler:
8 dilim ekmek
3 adet olgun ve büyük domates
3 dis sarmisak
4 çorba kasigi zeytinyagi
tuz, karabiber
Yapilisi:
1- Domateslerin kabugunu soyup küp seklinde dograyin.Üzerine tuz ve karabiber serpin. Zeytinyagi ve dilimlenmis sarmisagi ekleyin.
2- Ekmekleri firinda veya ekmek kizartma makinesinde kizartin.
3- Sarmisakli domatesi kizarmis ekmeklerin üzerine yayin servis yapin.
Sarmisakli Cevizli Spagetti
Malzemeler:
1 paket spagetti
1 su bardagi ceviz
1 çay bardagi galeta unu
2 dis sarmisak
1/2 çay bardagi zeytinyagi
tuz, karabiber
Yapilisi:
1- Spagettiyi tuzlu suda, hafif diri kalacak sekilde haslayin. Suyunu süzün.
2- Galeta ununu bir tavaya koyun, harli ateste pembelesinceye kadar kavurun.
3- Bir baska tavada zeytinyagini isitin, dilimlenmis sarmisagi ekleyip pembelestirin.
3- Makarnaya, sarmisak, galeta unu ve dövülmüs cevizi ilave edip karistirin. Üzerine karabiber serpip, sicak olarak servis yapin.
Avci Usulu Kuzu Eti
Malzemeler:
800 gr. kuzu sirti
500 gr. domates
400 gr. patates
1 adet sogan
5 dis sarmisak
4 çorba kasigi zeytinyagi
tuz, karabiber
Yapilisi:
1- Eti büyük parçalar halinde dograyin, kabugu soyulmus soganlari halka seklinde kesin, patatesleri soyup küp seklinde dograyin.
2- Zeytinyagini bir tavada isitin. Dilimlenmis 2 dis sarmisagi ekleyip, pembelesinceye kadar kavurun. Kabi atesten indirin.
3- Firin kabinin dibine soganlari yerlestirin, üzerine kuzu eti ve patatesleri birer sira dizin. En üste domatesi yayin. Üzerine kalan 3 dis sarmisagi koyup, tuzu serpin.
4- Kabin üzerini alüminyum folyo ile kapatin. Önceden 180 derece isitilmis firinda 30 dakika pisirin. Kabin üzerindeki folyoyu çikarin, tekrar firina koyun. Arada bir karistirarak 20 dakika daha pisirin. Sicak olarak servis yapin.
Muhammara
Malzemeler:
150 gr. ceviz ici (1 su bardagi dolusu)
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet limon
1 fincan zeytinyagi
2 dis sarimsak
Kimyon, kirmizibiber
Maydanoz, yesil biber
Arzu ederseniz 1 kasik salça
Yapilisi:
1- Cevizleri havanda dövüp, bir kâseyekoyunuz.
2- Ekmegi islatip, suyunu sikip, cevize ilâve ediniz.
3-Sarimsagi dövüp, onu da ve diger malzemeleri de katip, hepsini iyice karistiriniz.
4- Kayik salata tabagina koyup, servis yapiniz.
NOT: Hazirlanip bir kavanoza konup, buzdolabinda olursaniz, uzun süre kalir. Gerekli oldukça oradan alip kanepelere koyarak da ikram edebilirsiniz.
Haydari
Malzemeler:
1 su bardagi süzülmüs yogurt
1 çay kasigi kimyon
1 çay kasigi kekik
1 çay kasigi karabiber
1 çay kasigi kirmizibiber
1 çorba kasigi zeytinyagi
Tuz, birkaç dal maydanoz
Yapilisi:
1- Yogurdu bir kâseye koyup, çok az su ilâve ederek, karistirarak kaymak kivamina getiriniz.
2- Içerisine bütün malzemeleri koyup, karistiriniz.
3- Kayik salata tabagina koyup, kasikla yüzeyini düzeltiniz.
4- Maydanoz dallari ile süsleyip, servis yapiniz.
Sacakli Kofte
Malzemeler:
500 gr. kiyma
3 adet yumurta
2 çorba kasigi un
2 çorba kasigi su
Yarim demet maydanoz
1 tatli kasigi köfte bahari
Yeteri kadar tuz
1 su bardagi siviyag
Yapilisi:
1- Genis bir kapta kiyma, 3 adet yumurta ve 2 çorba kasigi unu karistirip yogurun. Köfte baharini ve tuzunu ekleyin. Biraz daha yogurun. Sivi yagi tavada kizdirin. Hazirlamis oldugunuz malzemeden kasikla alip yaga atin.Çevirerek kizartin. Haslanmmis sebze ile servis yapin.
Sehriye Pilavi
Malzemeler:
2 su baradagi arpa sehriye
2 su baradgi et suyu
1 çorba kasigi margarin
1 çorba kasigi sivi yag
2 adet domates
Yeteri kadar tuz
Yapilisi:
1- Sivi yag ve margarinle birlikte bir bardak sehriyeyi tencereye koyun, pembelesene kadar pisirin. Kalan sehriyeyi de ilave edip 5 dakika daha kavurun
2- Iki bardak et suyu ve rendelenmis domates koyup karistirin. Kayanamaya baslayinca altini kisip 20 dakika daha pisirin. Pilavi et, ssebze veya tavuk yemeklerinin yaninda ikram edebilirsiniz.
Patates Dolmasi
Malzemeler:
6 adet orta boy patates
200 gr. orta yagil kiyma
1 kahve fincani pirinç
1 orta boy sogan
1 orta boy domates
1 tatli kasigi karabiber
1 su bardagi su
1 su bardagi yag
Yapilisi:
1- Patatesleri yikayip kabuklarini soyun. Ikiye bölüp biçak veya kasikla ortalarini oyun. Kizgin yagda hafif pembelesene kadar kizartin. Bir kenarda bekletin.
2- Kiyma, pirinç, sogan, tuz ve karabiberi karistirin. Patateslerin ortalarina doldurup üzerlerine biraz sivi yag gezdirin.Üzerine domates rendesi ve bir bardak su koyup 30-35 dakika pisirin. Servise sunun.
Kalamarli Karides Guvec
Malzemeler:
1 paket dondurulmus karides
1 paket dondurulmus kalamar
1 küçük kavanoz mantar konservesi
2 çorba kasigi tereyagi
2 adet domates
3 adet sivribiber
3 dis sarimsak
Karabiber, tuz
1 paket dilimlenmis tost kasari
Yapilisi:
1- Tereyagini eritin. Ince kiyilmis mantarlari, ufak dogranmis sivribiberleri, ortadan ikiye kesilmis sarmisaklari ilave edin. Karidesleri ve dogranmis kalamarlari ekleyin. 3-4 dakika karistirarak sote edin.
2- Küp seklinde dogranmis domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyin. Tavanin kapagi kapali olarak 5 dakika pisirin.
3- Hazirladiginiz karisimi yaglanmis güveç kabina koyun. Üzerine peynir dilimlerini yerlestirin.
4- Güveci, 200 derece isitilmis firinda karides ve kalamar pisip, peynir eriyinceye kadar tutun. Sicak olarak servis yapin.
Labne Peynirli Kumpir
Malzemeler:
10 adet orta boy patates
1 su bardagi mayonez
1 kutu labne peyniri
4 adet taze sogan
tuz
Karabiber Yapilisi:
1- Labne peyniri ve mayonezi ezerek karistirin.
2- Krema kivamina gelince biraz tuz ve karabiber ilave edin.
3- Taze soganlari yikayip kuruladiktan sonra sadece yesil taraflarini keskin bir biçakla çok ince dograyin.
4- Hazirladiginiz peynirili mayonezli karisima kiyilmis sogani ilave edip karistirin.
5- Patatesleri yikadiktan sonra tuzlayin, alüminyum folyoya sarin.
6- Önceden 220 derece isitilmis firinda 1 saat pisirin. Patatesler ilinliginda folyoyu ortasindan yarin. patatesi iki ucundan hafifçe bastirarak ortasinda açtiginiz yarigi genisletin. Biraz tuz serpin.
7- Patateslerin ortalarina hazirladiginiz labne peyniri karisimi koyun. Üzerini ince kiyilmis taze sogan yapraklari ile süsleyip servis yapin.
Kizartma
Malzemeler:
1 adet patlican
1 adet patates
1 adet kabak
1 adet havuç
3 adet sivribiber
1 su bardagi sivi yag
Yapilisi:
1- 1 adet patlican, patates, kabak, havuç ve 3 adet sivribiberi ufak ufak dograyin. 1 su bardagi sivi yagi kizdirin.
2- Sirayla patlican, patates, kabak, havuç ve sivribiberleri kizartin. Kizarttiginiz sebzeleri genis bir kabin içinde karistirin.
3- 4 dis dövülmüs sarimsagi, 1 su bardagi yogurdun içine alip, sebzelerin üzerine gezdirin. 2 çorba kasigi sivi yagi kizdirin. Içine kirmizibiber ekleyin. Yogurdun üzerine dökün.
Kiymali Lazanya
Malzemeler:
300 gr. lazanya
1 adet sogan
2 adet orta boy havuç
3 çorba kasigi zeytinyagi
300 gr. kiyma 4 adet domates
1 çorba kasigi domates salçasi
3 dis sarmisak
4 adet defne yapragi
200 gr. dilpeyniri
Besamel sos için:
2 çorba kasigi un
2 çorba kasigi tereyagi
1,5 su bardagi süt
Tuz karabiber
Yapilisi:
1- Sogani ince dograyin. Havuçlari rendeleyin.
2- Sogani zeytinyaginda kavurun. Sarardiktan sonra rendelenmis havucu ilave edip birkaç dakika kavurun.
3- Kiymayi ekleyin, orta ateste kavurmaya devam edin.
4- Kiyma kavrulunca küp seklinde küçük dogranmis domates ve birkaç parçaya kesilmis sarmisagi ilave edin. Tuz serpin, ara sira karistirarak tencerenin kapagi kapali olarak domatesin pismesini bekleyin.
5- Atesten almadan birkaç dakika önce defne yapraklarini ilave edin.
6- Lazanyayi tuzlu kaynar suda haslayin.
7- Besamel sos için, unu tereyaginda kavurun. Sararinca sütü ekleyin tahta kasikla sürekli karistirarak, orta ateste pisirin. Tuz ve karabiber serpin.
8- Yaglanmis dikdörtgen bir tepsiye haslanmis lazanyalari üst üste gelmemesine dikkat ederek bir sira halinde dizin. Üzerine birkaç kasik besamel sos yayin.
9- Hazirladiginiz domatesli kiymali sosun bir kismini, içinden defne yapraklarini çikarttiktan sonra lazanyalarin üzerine yayin. Üzerine küçük küp seklinde dogranmis dilpeyniri koyun.
10- Malzemenin üzerine bir kat daha lazanya yerlestirin. Ayni islemi tüm malzeme bitinceye kadar sürdürün. En üste besamel sos yayip, rendelenmis dilpeyniri serpin.
11- Kiymali lazanyayi önceden isitilmis 200 derece firinda yaklasik 25 dakika pisirin. Firindan çikardiktan sonra bir kaç dakika dinlendirip, servis yapin.
Yogurtlu Patlican
Malzemeler:
6 adet küçük boy patlican
2 su bardagi süzme yogurt
4 sap taze nane
2 dis sarmisak
3 adet domates
2 çorba kasigi zeytinyagi
Sivi yag (kizartmak için)
tuz
Yapilisi:
1- Patlicanlari alacali soyup, ortalarini biçakla yardiktan sonra tuzlu suda 20 dakika bekletin ve süzün. * Patlicanlari kizdirilmis siviyagda kizartin. Kagit havlu üzerine çikararak fazla yagini süzdürün, sogumaya birakin.
2- Bir kasede, süzme yogurdu, tuzu, kiyilmis naneyi ve dövülmüs sarmisagi karistirin.
3- Patlicanlari genis bir tabaga alin, içlerine yogurtlu karisimdan doldurun.
4- Sosunu hazirlamak için, domateslerin kabugunu soyduktan sonra küp seklinde dograyip, bir tencereye koyun. Domates yumusayip suyunu çekene kadar pisirin. Tuz ilave edip sogumaya birakin.
5- Hazirladiginiz domates sosunu doldurulmus patlicanlarin üzerine yogurdu tam kapatmayacak sekilde dökün. Üzerlerini nane yapraklariyla süsleyerek servis yapin.
Biberli Hindi
Malzemeler:
4 adet hindi gögüs fileto
4 adet közlenmis kirmizi dolmalik biber
5-6 sap maydanoz
2 dis sarmisak
tuz, karabiber
1 çorba kasigi siviyag
1 tatli kasigi yogurt
1 çay kasigi safran
Yapilisi:
1- Hindi filetolari ezerek yassilastirin. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin.
2-Közlenmis kirmizi biberleri ince serit seklinde dograyin. Dövülmüs sarmisak, kiyilmis maydanoz, tuz ve karabiberi karistirin.
3- Bonfilelerin üzerine hazirladiginiz karisimdan koyun. Her birini, yanlarini malzemenin üzerine dogru katladiktan sonra rulo seklinde sarin. Açilmamasi için sicimle baglayin.Bonfileleri firin tepsisine dizin.
4- Yogurt, siviyag, zerdeçal veya safrani karistirin. Hazirladiginiz karisimi hindi sarmalarin her tarafina sürün.
5- 200 derece isitilmis firinda üzerleri kizarana kadar, yaklasik 25 dakika pisirin. Dilimleyerek sicak olarak servis yapin.
Hindi Gogsu
Malzemeler:
1 paket hindi gögsü
2 çorba kasigi siviyag
3 dis sarmisak
1 tatli kasigi tarçin
4 çorba kasigi tavuk suyu
2 çorba kasigi soya sosu
Yapilisi:
1- Ince dogranmis sarmisak, tarçin, tavuk suyu ve soya sosunu karistirin.
2 -Hindi butlarini baharatli karisima iyice bulayin.Tencerenin kapagini kapatip, baharatli hindiyi buzdolabinda 8 saat bekletin.
3 - Buzdolabindan çikardiginiz hindi gögsünü atese dayanikli bir cam kaba koyup, orta aeste isittiktan sonra hindi gögsünü 4 dakika kizartin.Alt üst edip, mutfak firçasiyla kabin dibindeki biriken yaglari etin üstüne sürdükten sonra, 1 dakika pisirin.
4-Kabi 180 derece isitilmis firina koyun.Hindi gögsünü üstüne tenceredeki baharatli karisimdan arasira sürerek 20-30 dakika pisirin. - Hindi gögsünü 15 dakika beklettikten sonra dilimleyin.
Patlicanli Kebap
Malzemeler:
1 Kg kusbasi
2 çorba kasigi margarin
3 çorba kasigi sivi yag
2 büyük sogan
2 çorba kasigi domates salçasi
4 adet orta büyüklükte patlican
4 adet yesil biber
2 çay kasigi tuz ½ çay kasigi karabiber
Yapilisi:
1-Patlicanlari uzunlamasina 4 parçaya böldükten sonra her birini 4 cm.lik uzun parçalara ayirin ve yarim saat tuzlu suda bekletin. Patlicanlari kuruttuktan sonra fazla suyunu almak için hafifçe sikin.
2-Sivi yag ve margarini birlikte isitin. Patlicanlari hafif kizarttiktan sonra ayri bir kaba ayirin.
3-Ayni tavada dogranmis kusbasinin yarisini 2-3 dakika kizartin ve ayri kaba alin. Ayni islemi etin diger yarisi için de tekrarlayin.
4-Yine ayni tavada ince ve uzunlamasina dilimlenmis soganlari pembelestirin. Üzerine salçayi dogranmis biberle birlikte ekleyin ve 2 dakika çevirin. Eti, tuzu ve toz biberi 2 bardak ilik suyla ilave edin. Kapagini kapattiktan sonra yarim saat kisik ateste etler kivama gelinceye kadar pisirin. Patlicanlari da ekledikten sonra yarim saat daha pisirmeye birakin. Maydanozla süsleyin .
Firinda Sigara Boregi
Malzemeler:
4 adet yufka
1/2 su bardagi siviyag
1 yumurta
Cesitli icler
Yapilisi:
1) Bir yufka yayilir. Uzeri fircayla yaglanir, diger yufka uzerine konur, o da yaglanir. Once dorde, sonra her parca ikiye olmak uzere 16 parcaya kesilir.
2) Hazirlanmis olan ic yufkanin genis tarafina konur ve sarilir.
3) Bol su konmus genis bir kabin icine sigara borekleri atilir. Hafif sikilarak sudan alinir, firin tepsisine yerlestirilir.
4) Uzerlerine yumurta sarisi surulerek, pembelesinceye kadar pisirilir.
Puf Boregi
Malzemeler:
5 adet yufka
200 gr. beyaz peynir
2 su bardagi sulandirilmis yogurt
1 çay bardagi zeytinyagi
2 adet yumurta
1,5 su bardagi süt
Tuz, karabiber
Sivi yag (kizartmak için)
Yapilisi:
1-Yogurt, yumurta, zeytinyagi, süt, peynir, tuz ve karabiberi bir kasede karistirilarak bulamaç haline getirilir.
2-Yufkalarin biri muftak tezgahina yayilir. Hazirladiginiz harçtan yufkanin üzerine ince bir kat sürüp. Üzerine diger yufka yayilir.
3- Yufkalar ve malzeme bitene kadar bu islemi sürdürülur. (En üstteki yufkanin üzerine harç koymayin) 4-Yufkadan istediginiz büyüklükte bir bardak yardimi ile yuvarlaklar kesilir.
5-Yuvarlak börekleri kizdirilmis sivi yagda pembelesinceye kadar kizartilir. Sicak olarak servis yapilir.
Maden Sulu Borek
Malzemeler:
5 adet yufka
1 kucuk margarin
5 adet yumurta
1,5 sise maden suyu
250 gr. beyaz peynir
Maydanoz, dereotu
Yapilisi:
1) Genis bir kaba 5 yumurtayi, erimis yag konup, karistirilir.
2) Karisima 1,5 sise maden suyu konur.
3) Peynirli ic hazirlanir.
4) Yaglanmis firin tepsisine bir yufkayi kenarlardan sarkacak sekilde yayilir.
5) Diger yufkalar ikiye kesilir.
6) Yarim yufkayi karisima batirilip, tepsiye yayilir.
7) Aralara peynirli icten koyulur.Diger yufkalarda harca batirip tepsiye koyulur.
8) Firindan alip karelere kesip, sicak servis yapilir.
Ispanakli Krep
Malzemeler:
200gr. ispanak
1 su bardagi kasar peyniri rendesi
1/2 demet maydanoz
Krep Icin:
1,5 su bardagi un
4 yumurta
1 su bardagi sut
2 corba kasigi siviyag
tuz
Yapilisi:
1)Ispanaklar bir kasik siviyag ile oldurulur.
2)Ayri bir kapta kasar ile ince kiyilmis maydanoz karistirilir.
3)Krep hamuru icin un, yumurta,sut, siviyag ve tuz iyice karistirilir.
4)Teflon tava cok az yaglanip krep hamurundan yarim kepce tavaya dokulur.iki tarafi da kizartilir.
5)Kizaran krepleri duz bir yere alip uzerine bir kasik ispanak ve icten biraz konulup rulo halinde sarilir.
6)Bu sekilde hazirlanan krepler iki parmak genisliginde kesilir.Yaglanmis firin tepsisine dizilir uzerine kasar peyniri rendesi serpilip firinda kasarlar eriyinceye kadar pisirilir.
Sosisli yufka boregi
Malzemeler:
3 yufka
3 corba kasigi margarin
2 corba kasigi yogurt
2 yumurta (1 yumurta sarisi uzerine surulecek)
6-7 adet sosis
2-3 adet sivri biber
2 kucuk domates
1 kahve kasigi kekik
Yapilisi:
1) Sosis, domates, biber, kucuk kucuk dogranir. Domatesin biraktigi su cekinceye kadar pisirilir. Tuz ve kekik katip karistirilir.
2) Erimis yag, yogurt, yumurta karistirilir. Bu karisimi butun olarak yufkalarin arasina surup uc yufka ust uste konur.
3) Yufkalar once dorde sonra her parca tekrar dorde kesilir. Parcalarin genis kenarlarina sosisli harc konup sarilir.
4) Hafif yaglanmis tepsiye dizilir. Bicakla ortasindan 2-3cm kesilir. Uzerine yumurta sarisi surulur. 200C de pisirilir. Sicak servis yapilir.
Patates Boregi
Malzemeler:
1 kg patates
1 bardak yogurt
3 kasik un
2 yumurta
kabartma tozu
1/2 margarin
Yapilisi:
1) Patatesler soyulup ince kup seklinde dogranir. Baska bir kapta yogurt,yumurta, un kabartma tozu konup cirpilir.
2) Patateslerin uzerine dokulup karistirilir. Yaglanmis pyrexe konup uzerine eritilmis yag gezdirilir. Firinda pisirilir.
3) Servis tabagina alinip uzerine sarimsakli yogurt dokulerek servis yapilir.
Pastirmali Muska Boregi
Malzemeler:
50 gr. pastirma
1 adet limon
1 adet yufka
Sivi yag (kizartmak için)
Yapilisi:
1- Yufka 4cm. genisliginde seritlere kesilir. Her serid 15 cm. uzunlugunda parçalara bölünur.
2- Pastirma ince ince dogranir. Domates soyulup dörde bölünur. Çekirdekleri çikartilir. Küçük kübler halinde dograyip, pastirma ilave edilir.
3- Pastirmali karisimi hazirlanan seritlerin ucuna koyulur. Yufka üçgen seklinde çevire çevire katlanir. Ucunu suya batirip yapistirilir ve kizgin yagda kizartilir.
Pratik Talas Boregi
Malzemeler:
2 adet çarliston biber
2 adet domates
500 gr. kusbasi kuzu eti
1 adet büyük boy sogan
4 yemek kasigi sivi yag
12 adet milföy hamuru (dondurulmus)
1 adet yumurta sarisi
Yapilisi:
1- Biberlerin çekirdeklerini çikartip soganla birlikte ince ince kiyilir. Domateslerin kabugunu soyup çekirdeklerini çikartin ve küb seklinde dogranilir. 4 yemek kasigi sivi yaga önce sogani, daha sonra biberi katip kavurulur. Soganlar pembelesince etler ilave edilir. Son olarak domatesleri katilir ve suyunu çekene kadar pisirilir.
2- 6 adet milföy karesini yaglanan firin tepsisine dizilir. Her hamurun üzerine hazirladiginiz karisimdan bir miktar koyulur. Kalan 6 adet üzerine kapatilir. Hamurlarin kenarlari iyice bastirilir. Üzerine yumurta sarisi sürülur. Önceden isitilmis 160 firinda 40 dakika pisirilir.
Kabakli Borek
Malzemeler:
2 adet büyük boy kabak
½ demet maydanoz
3 adet taze sogan
100 gr. beyaz peynir
1 adet yumurta
100 gr. margarin
1 kg un
½ bardak siviyag
Yapilisi:
1- Maydanozu ve sogani kiyip kabagi rendeleyip ve suyu sikilir. Hepsini 100 gr. beyaz peynir ile ezerek karistirilir. Yumurta ilave edip tuz ve karabiber ile tatlandirilir.
2- ½ bardak sivi yag ile margarini bir kapta eritilir.
3- 1 kg undan birazini ayirip kalanina tuz ve hafif hafif su ekleyerek yumusak bir hamur yogurulur.
4- Hamuru 20 bezeye ayirilir. Her beze yemek tabagi büyüklügünde açilir. Açilan her hamurun üzerine yagli karisimdan sürülur. Tepsiyi yaglayip yagladiginiz hamurlari tepsinin büyüklügünde göre çekerek yerlestirilir. 10 adeti alta koyup üzerine hazirladiginiz malzemeyi döseyin. Kalan hamurlari da ayni sekilde döseyin. En üste kalan yagi sürüp 180-200 derece isitilmis firinda 40 dakika pisirilir.
Ispanakli Tepsi Boregi
Malzemeler:
1 adet sogan
450 gr. ispanak
75 gr. kasar peyniri
50 ml siviyag
4 adet yufka
1 yemek kasigi margarin
250 ml süt
tuz, karabiber, muskat
Yapilisi:
1- Bir adet sogani ince ince kiyin. Bir yemek kasigi margarinde kavurun. Ispanaklari ayiklayip yikayin ve iri iri kiyin. Soganlara ispanagi ilave edip kavurmaya devam edin. Atesten indirdikten sonra rendelenmis kasar peyniri ekleyip tuz, karabiber ve muska ile tatlandirin.
2- 250 ml. süte 1 adet yumurta ve 50 ml. sivi yag katip karistirin. Yagladiginiz tepsinin içine 1 yufkayi kenarlari tasacak sekilde yayin. Üzerine sütlü karisimdan sürün. Tekrar bir yufkayi ortaya katlayarak koyun. Üzerine sütlü karisimdan sürüp hazirladiginiz içi yayin. Sonra bir yufkayi ikiye katlayarak tepsiye yerlestirin. Ona de sütlü karisimdan sürün. Son yufkayi kenarlari tasacak sekilde koyun. Tepsini kenarlarindaki yufkalari tepsinin içine dogru kapatin. Aralarina sütlü karisimdan sürerek kalan karisimi yufkalara iyice yayin. 1 saat beklettikten sonra önceden 160 derece isitilmis firinin alttan ikince rafinda 25-30 dakika pisirin.
Kol Boregi
Malzemeler:
300 gr. un
250 gr. kiyma
1 adet sogan
¼ demet maydanoz
1 yemek kasigi siviyag
tuz, karabiber
1 yemek kasigi tereyag
Yapilisi:
1- Sogani ayiklayip küb seklinde dograyin. Sivi yagda kavurun. Kiymayi ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandirin. Ince ince kiydiginiz maydanozu ekleyin.
2- Unu tuz ve su ile yogurup yumusak bir hamur elde edin. Oklava yardimiyla 1-2 mm kalinliginda açin. Hazirladiginiz yufkanin alt kismina malzemeyi koyup rulo seklinde sarin. Yagladiginiz firin tepsisine hamuru kivirarak döseyin. 1 yemek kasigi tereyagini eritip üzerine gezdirin. 200 derece isitilmis 40 dakika pisirin.
Sillik
Malzemeler:
250 gr. un
1 su bardagi süt
kabartma tozu, tuz
2 adet yumurta
sivi yag
pekmez
1 paket yas maya
Yapilisi:
1- Un, süt, tuz, maya, kabartma tozu ve yumurtalari karistirip boza kivimina getirin. Mayalanmasi için 30 dakika bekletin.
2- Saci hafifce yaglayin, hazirladiginiz, hamurdan bir kepçe alip ince bir sekilde yagladiginiz tavaya yayin. her iki tarafini pisirin. Hamur bitene kadar ayni islemi tekrarlayin.
3- Pekmezle servis yapin.
Milfoy Lokmalari
Malzemeler:
2 çorba kasigi sivi yag
1 adet sogan
1 adet domates
250 gr. kusbasi et
4 adet milföy
1 adet yumurta sarisi
Tuz, karabiber
Yapilisi:
1- Sivi yagi kizdirin. Soganlari yemeklik dograyin. Etle birlikte yagda çevirin.
2- Pembelesinceye basladiginda küp dogranmis domatesi ekleyin. Kapagini kapatip, suyunu çekmesini saglayin.
3- Hazirladiginiz harçs soguyunca milföy karelerini dörde bölün. Her karenin ortasina hazirladiginiz karisimdan koyun.
4- Köselerini bohça gibi üzerine katlayin. Yaglanmis teflon ya da cam tepsiye dizin. Üzerine çirpilmis yumurta sarisini sürüp, firina verin. 200 derecede üzeri kizarincaya kadar pisirin.
Mekik Boregi
Malzemeler:
4 su bardagi un
2 adet yumurta
2 çorba kasigi sivi yag
Yeterince su, tuz
1 paket margarin
1 adet yumurta sarisi
yeterince beyaz peynir
maydanoz
1 çorba kasigi hashas
Yapilisi:
1- Un elenip yogurma kabina alinir. Ortasi hamur gibi açilir. Içine 2 adet yumurta sarisi, 2 çorba kasigi sivi yag ve azar azar su ile tuz ilave edilir. Özlü bir hamur elde edene dek yogurulur. Hamurun üzerine nemli bir bez örterek, 20 dakika dinledirilir.
2- Hamurdan yumurta iriliginde parçalar koparilip ve beze yapilir. Unlu bir zeminde her bezeyi ayri ayri manti yufkasi kalinliginda açilir. Eritilmis margarin yufkanin üzerine bir firça yardimiyla sürülur.
3- Bohça seklinde katlanilir. Diger yufkalarda da ayni islemi tekrarlanir. Hamur bohçalari 5 dakika buzlukta bekletilir. Buzluktan çikardiktan sonra bir merdane ile açilir. Sonra tekrar yaglayip herbirini bohça gibi katlanilir.
4- Yeniden buzluga yerlestirilir. Bu islem 3 kez tekrarlanir. Yeterince peynir bir çatal ile ezilir. Içine 2 adet yumurtanin akini ve ince kiyilmis maydanozu ilave edilir. Buzluktan çikardiginiz hamur bohçlarini manti hamuru kalinliginda tekrar açilir.
5- Bir biçak ile üçgen parçalar kesilir. Her parçanin genis kenarina peynirli içten bir miktar koyulur. Sonra yuvarlayarak sarilir. Hafifçe yaglanmis tepsiye dizilir. Üzerlerine 1 adet yumurtanin sarisi sürülur. Hashas serpilir. Orta isili ve önceden isitilmis firinda böreklerin altlari ve üstleri kizarana dek pisirilir.
Gokkusagi
Malzemeler:
3 adet yufka
1/2 çay bardagi sivi yag
1 adet orta boy sogan
1 adet tavuk gögsü
7-8 adet iri mantar
3 adet sivribiber
3 dis sarimsak
2 adet domates
1/2 demet dereotu
1/2 çorba kasigi salça
Tuz, karabiber (arzuya göre kekik)
3 çorba kasigi sivi yag
3 çorba kasigi su
Yapilisi:
1- Tencereye yarim çay bardagi sivi yag koyulur. Küçük dogranmis soganlar hafifçe pembelestirilir. Tavuk gögsünü küçük kusbasi dogyarip, tavaya ilave edilir. Etler renk degistirip, yumusayana dek pisirilir. Ardindan çekirdekleri çikarilmis dilimlenmis mantarlar eklenilir. sarmisaklar da küçük dograyip, mantarlar suyunu çekene dek kavrulur. Domatesler rendeleyip ilave edilir. salçayi eklenir. 1-2 kez karistirip, etin üzerini hafifçe asacak kadar su ilave edilir. Tuz, karabiber, arzuya göre çok az kekik ilave edip, 1-2 tasim pisirilir. Sonra tencere atesten alinir. Etli, sebzeli karisim delikli kepçe ile tencereden alinir. Suyunu iyice süzdürerek bir tabaga alinir. Dereotunu incecik kiyarak eklenir. 3 yufka, aralarina 3 çorba kasigi sivi yag ve 3 çorba kasigi su serpistererek üst üste serilir. Büyük, yuvarlak bir tabak yardimiyla yufkadan yuvarlak parçalari bir kaseye ya da tek kisilik güvece yerlestirilir.
2- Yufkanin kenarlari disa sarkitilir. Yufkalarin içine, hazirlanan tavuklu harc yerlestirilir. Yufka bohça katlar gibi, katlanir. Kase, yaglanmis firin tepsisine ters çevirilir. üzerine yumurta sarisi sürulur. Orta isili firinda üzeri kizarana dek pisirilir. Firindan aldiktan sonra, arzuya göre tenceredeki suso ile birlikte servis yapilir.
Makarnali Borek
Malzemeler:
300 gr. Eriste Makarna
2 yumurta
1 küçük paket erimis margarin (½ pakette olabilir)
3 su bardagi süt
2 adet yufka
Tuz
Beyaz peynir, maydanoz
Yapilisi:
1) Tuzlu suda makarnalar haslanir, süzülür.
2) Diger tarafta yag eritilir, sogutulur. Süt ilave edilir. 2 yumurta sirpilarak eklenir.
3) Ayri bir kapta karismis olan bu harç makarnaya katilir, karistirilir.
4) Yaglanmis tepsiye yufkalarin biri serilir. Makrananin Yarisi yufkanin üstüne dösenir. Üzerine maydanozlu peynir dösenir. Onun ütünede kalan yarim makarnadösenir. En üste ikinci yufka kapatilir. Üzerine yumurta sürülür. Firina verilir.
Yufka: 2 kasik yogurt, tuz, un ve su ile yoguluralak hamur yapilir. 10-15 dakika dinlendirilir. Iki beze yapilir. Ince açilir.
Sekerpare
Nursen Ozturk'un tarifi
Malzemeler:
3 cay fincani un
100 gr tereyag veya 1 cay fincani siviyag
findik 1 cay fincani pudra sekeri
1 fiske tuz
1 paket kabartma tozu
2 yumurta-1 yumurtanin beyazi ayrilacak(findiklari surmek icin)
Surup icin:
3 bardak toz seker
3,5 bardak su
1/2 limon suyu
1/2 cay kasigi vanilya
Yapilisi:
1) Yag, pudra sekeri tuz ve kabartma tozunu tahta bir kasikla karistirilarak yumusatilir. Krema haline gelen yaga once yumurta sonra unu yedirerek yogurup elde edilen hamur nemli bir bez altinda 10 dakika dinlendirilir.
2) Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar olarak yuvarlayip tepsiye dizilir. Uzerine findik koyarak firinda pisirilir (20-25 dakika)
3) Diger taraftan surubu hazirlayarak kivamlanan suruba limon suyu ve vanilyayi ilave edilir. Bir tasim kaynatilir. Firindan cikan sekerparelerin ustune dokerek surub tepside cektirilir (firinda)
(soguk surup, sicak sekerpare)
Krem Karamel
Malzemeler:
4 adet yumurta
½ litre sut
2 yemek kasigi toz seker
1 adet limon
Yapilisi:
1) Yumurta ve sütü karistirip içine toz sekeri ilave edin.
2-Diger tarafta tencerenin dibine toz seker koyup limon sikin ve karamellestirip bir kaliba dökün.
3-Iyice karamellesip donduktan sonra üzerine sütlü karisimi doldurup, kalibi içi su dolu bir kaba oturtup (benmari) pisirin.
4-Iyice soguyunca ters çevirip servis yapin.
Tulumba Tatlisi
Malzemeler:
1 corba kasigi nisasta
1 corba kasigi seker
5 yumurta
125 gr. margarin
4,5 su bardagi seker
4,5 su bardagi su
1/4 limon suyu
2 su bardagi kizartma yagi
Yapilisi:
1)Serbeti icin: 4,5 su bardagi seker, 4,5 su bardagi su ile kaynatilir. Limon suyu konur. Koyulasinca atesten alinir.
2) Bir tencereye 2,5 bardak su margarin, 1 tutam tuz konup kaynatilir. Elenmis un, irmik, nisasta ilave edilip karistirarak pisirilir. Tencereye yapismayacak duruma gelince atesten alinir. (Hafif ateste 8-10 dakika).
3) Ilininca yumurtalar birer birer kirilir. Bir kasikta suruptan katilip yogrulur. Hamur ucuna tirtilli huni takilmis krema pampaina doldurulur.
4) Isitilmis yaga 4-5 cm boyunda sikilip iki bicakla kesilir. Tava sallanarak pembe renkte kizartilir. Soguk suruba katilir. 5 dakika sonra tabaga alinir.
Revani
Malzemeler:
4 yumurta
2 cay bardagi yogurt
1,5 cay bardagi irmik
5 cay bardagi un
2 su bardagi seker
2 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
Hindistan cevizi (uzerine serpmek icin)
Serbet:
3,5 su bardagi seker
3,5 su bardagi su
1/4 limon suyu
Yapilisi:
1) Yumurtalar mikserle seker ile kopurene kadar cirpilir. Yogurt ve irmik ilave edilir.
2) Elenmis una 2 kabartma tozunu ekleyerek miksere alinir. Kucuk firin tepsisine yaglayip seker serpistirilir. (Hamurun yapismamasi icin).
3) Hamuru tepsiye dokup isitilmis firinda pembelesene kadar pisirilir. Pistikten sonra uzerine bir bardak soguk su gezdirilir.
4) Onceden hazirlanan surub sogutulup dokulur. Uzerine hindistan cevizi serpilir.
Hanim Gobegi
Malzemeler:
2.5 su bardagi un
2.5 su bardagi su
1 corba kasigi seker
100 gr. margarin
4 yumurta
4.5 su bardagi seker
1/4 limon suyu
1 fiske tuz
2 su bardagi siviyag
Yapilisi:
1) 2.5 su bardagi su, 100 gr. margarin, 1 corba kasigi seker, 1 tutam tuz yag eriyinciye kadar kaynatilir. 2.5 su bardagi un birden ilave edilir. Tahta kasikla karistirarak 10 dakika pisirilir.
2) Ilininca uc veya dort yumurta kirilir. Elle yogurulur. Ceviz buyuklugunde parca alinir.
3) Elde sekillendirilir. Serce parmagi sivi yaga batirilir. Ortasi delinir. Soguk kizartma yaga birakilir. Ocak ustune alinir. Sallayarak kizartilir.
4)Kizaran tatlilar soguk suruba atilir. 2-3 dakika bekletilir. Servis tabagina alinir.
Irmik Tatlisi
Malzemeler:
muhallebi icin:
12 corba kasigi toz seker
9 corba kasigi irmik
1 kilo sut
1 corba kasigi kati yag
3 adet muz
jole icin:
1 su bardagi soguk su
1 su bardagi sicak su
muz jolesi
Yapilisi:
1)Bir tencerede malzemeler karistirilip muhallebi kivaminda pisirilir.
2)Icine 1 corba kasigi kati yag ilave edilip karistirilir.
3)Borcam islatilip icine muhallebi dokulur.Buzdolabinda sogutulur.
4)Diger tarafta jole 1 su bardagi soguk su ve 1 su bardagi soguk suyla karistirilarak hazirlanir.
5)Sogumus olan muhallebinin uzerine ince ince muz dogranir ve hazirlanan jole dokulur.Buzdolabinda bekletildikten sonra servis yapilir.
Muzlu Ekmek
Malzemeler:
4 dilim ekmek
2 corba kasigi krem peynir
4 kucuk muz
4 cay kasigi bal
Yapilisi:
1-Ekmek dilimlerinin ustune krem peynir surulur.
2-Muzlar ince ince dogranip ekmeklerin ustune siralanir.
3-Ustune birer cay kasigi bal gezdirilip firinda 5 dakika pisirilip servis yapilir.
Burma Tel Kadayif
Malzemeler:
750 gr. kadayif
500 gr. tereyag
250 gr ceviz veya yesil fistik
Surubu:
750 gr. toz seker
2 su bardagi su
1/2 limon
Yapilisi:
1-Kadayifin bir kismini ayirip uzunlamasina yayin.Icindeki hamursu kismi temizleyin. Kadayifin ortasina 2 kahve fincani ceviz veya yesil fistigi uzunlamasina yerlestirin. Kadayifin bir ucunu cevizlerin ustune kapatip devamli cevirerek ince uzun boru bicimine getirin.Ortadan itibaren cevirerek daire biciminde sarip tepsinin ortasina yerlestirin. Kalan kadayifida ayni sekilde sarip tepsiye yerlestirin.
2-Yagi yakmadan kizdirin ve kadayifin ustune gezdirin.Firinda kizarana kadar pisirin. Alt ust yaparak diger yuzunude kizartin.
3-Surubunu ilikken uzerine gezdirin Soguduktan sonra servis yapin.
Keskul
Malzemeler:
4 bardak süt
1 bardak seker
1 çay bardagi badem
1 fincan pirinç unu
1 kasik nisasta
1 fiske tuz
1 fincan çam fistigi veya Antep fistigi.
Yapilisi:
1- Bir kapta iç bademler kaynar suda birkaç dakika tutulur, sudan alinir, parmak uçlariyla bademler bastirilarak kabuklarindan çikarilir.
2.-Bademlerin yarisi alinarak kaynamakta olan dört bardak süt ve sekere katilir. 3- Pirinç unu, nisastayi bir çay bardagi soguk su içinde ezip süte macun gibi akitarak devamli karistirilir. Bir fiske tuz da katilir. Bu karistirma yirmi dakika kadar tahta kasikla yapilir. Koyulasip, sakiz gibi olunca kalan macun haline getirilmis bademler ilave edilir. Bir iki dakika karistirildiktan sonra atesten indirilir, tabaklara alinir.
4- Üzerine arzuya göre hindistan cevizi tozu, kavrulmus çam fistigi veya kavrulmus tuzsuz Antep fistigi serpilir.
Zerde
Malzemeler:
1 çay bardagi pirinç
2 su bardagi toz seker
1 kasik nisasta
5 su bardagi su
1 tutam zerdeçal.
Üzerine: Findik, fistik, üzüm, nar tanesi, tarçin tozu, badem. Yapilisi:
1- Bes bardak su içerisine yikanmis pirinç katilir. Pirinç taneleri yumusayincaya kadar haslanir. Sekeri katilir, tekrar kaynatilir.
2- Suda islatilip, eritilmis safran haslanan pirince dökülür.Koyulasincaya kadar kaynatilip kaselere bosaltilir.
Baklava
Malzemeler:
500 gr. baklavalik un
2 adet yumurta
1/2 limon suyu
1 yemek kasigi zeytinyagi
1 çay kasigi tuz
250 gr. ceviz içi (arasina koymak için)
Hamuru açmak için:
250 gr. nisasta (2,5 su bardagi)
Surubu:
1 kg. tozseker (5 su bardagi)
4 bardak su
1/2 limon
Üzerine dökmek için:
500 gr. yag (tereyag, margarin)
Yapilisi:
1 - Elenmis unun ortasina 2 yumurta kirin. Tuz, limon suyu, zeytinyagi koyun. 3/4 bardak suyu azar azar katarak bir hamur yapin ve iyice yogurarak özlestirin. Hamuru islak bezin altinda 15 dakika dinlestirin.
2 - Dinlenen hamuru elle uzatip bükerek tekrar yogurun. Silindir biçimde uzatin ve iki ceviz büyüklügünde parçalara bölün. Avuç arasinda yuvarlayarak, küçük pazilar yapin. ( Kurumamasi için üzerine nemli bez örtün.)
3 -Hamurlari tek tek ince açin.
4 - Tepsiye yufkalarin yarisini yerlestirin. Üzerine ince dövülmüs ceviz serpin. Diger yarisini da üzerine kapatin. (Tepsiden sarkan hamurlari kesip aralarina dagitin.) Keskin bir biçakla baklava biçimden kesin. Ertilip tortusu alinmis sicak yagi üzerine gezdirin.
5- Ortadan daha sicak firinda 40 dakika pisirin. Fazla yagi süzdürün. Ölçülü sekerle suyu kaynatip limon sikin ve kabugunu da içine atin. Soguk surubu sicak hamurun üzerine gezdirin. Tatlisini çekince servis tabagina alin.
Asure
Malzemeler:
500 gr. asurelik bugday
1 çay bardagi pirinç
1 çay bardagi kuru fasulye
1 cay bardagi nohut
1/2 su bardagi çekirdeksiz üzüm
1/2 su bardagi findik
6-7 adet kuru kayisi
6-7 adet kuru incir
1/2 portakal
1,5 kg. tozseker
Üstü için:
2 yemek kasigi helva fistigi
1 kahve fincani kusüzümü
1 çay bardagi kavrulmus findik
1 yemek kasigi yesil fistik
Yapilisi:
1 - Bugday, fasulye ve nohudu ayiklayip aksamdan suda islatin. Incir, kayisi ve üzümü de yikayip islatin.
2 - Bugdayi ve pirinci 6 litre suyla (30 bardak) büyük bir tencerede atese koyun. Bugday taneleri yumusayana kadar, kisik ateste 4-5 saat pisirin.
3 - Haslanmis fasulye ve nohudun isterseniz kabuklarini çikartin; kayisi, portakal ve incirleri küçük parçalara bölün üzümlerle beraber hepsini asureye katin, seker, kiyilmis findigin yarisinida ilave edip kaynatin.
4 - Asureyi kaselere bosaltin. Biraz soguduktan sonra üzerini fistik, kusüzümü, findik,kuru uzum taneleriyle süsleyin.
Kabak Tatlisi
Malzemeler:
2 kg. balkabagi
3 su bardagi tozseker
1 kahve fincani su
1/2 bardak ceviz içi
Yapilisi:
1 - Kabagi, bir parmak uzunlugunda, iki santim genisliginde dilimleri ayirin. Kabuklarini ve içlerini kesip yikadiktan sonra dibi düz bir tencere veya tepsiye bir kat kabak, bir kat seker koyarak hepsini yerlestirrin.
2 - Üzeri kapaloi olarak orta ateste 1 saat pisirin. Gerekiyorsa kapak açik olarak suyunu çektirin. Sogudugu zaman servis tabagina alip üzerine dövülmüs ceviz serpin.
Cikolatali Krema
Malzemeler:
1 litre süt ( 5 su bardagi)
1 bardak tepeleme tozseker
3 yumurta
¾ bardak un
1 paket vanilya
100 gr. sade çikolata
Yapilisi:
1) Bir tencereye 3 yumurta sarisi, un, seker, vanilya ve dogranmis çikolata koyup karistirin. Sicak sütü azar azar katip yedirin. Bir telle karistirarak pisirin.
2) Yumurta aklarina, bir fiske tuz koyun ve mikserde cirparak kar haline getirin. Bu yumurta akini, azar azar çikolatali kremaya koyupo iyice karistirin.
3) Kremayi, birer kisilik kaselere bosaltin. Uzerini kiyilmis findik veya hindistanceviziyle susleyin.
Irmik Helvasi
Malzemeler:
500 gr. kalin irmik (3 tepeleme su bardagi)
200 gr. tereyagi veya margarin (yari yariya da olabilir)
3 su bardagi tozseker
4 su bardagi su
½ paket sekerli vanilya
1 tepeleme kahve fincani çamfistigi
Yapilisi:
1) Önce yagin bir kismiyla fistigi biraz kavurun; sonra kalan yagi ve irmigi koyup tahta kasikla karistirarak 15-20 dakika kavurun.
2) Irmik pembelestigi zaman 4 bardak sicak su va vanilya katin; suyunu çekerken üzerine sekeri bosaltip biraz karistirin ve kapali olarak kisik ateste kabarmasini saglayin. (Helva demlenirken arada karistirin)
Milfoylu Cilek
Malzemeler:
HAMUR MALZEMESI
1 kg un
350 gr margarin
1 yemek kasigi sirke
1 limon suyu
1 çay kasigi tuz
KREMA MALZEMESI
1.5 su bardagi süt
2 yumurta
1 su bardagi seker
1/2 su bardagi krem santi
1/2 su bardagi un
3 yemek kasigi margarin
20 çilek
1/2 paket çilek jölesi
Yapilisi:
1-Mermer tezgahin üzerinde un, yag, sirke, tuz ve limon suyunu yogurun. Kulak memesi kivamini buluncaya kadar isleme devam edin.
2-Hamuru açin, dörde katlayin ve üzerine nemli bir bez örterek 1 saat dinlendirin. Ayni islemi 2 kez daha tekrarlayin.
3-Sütü atesin üzerine alin. Diger tarafta yumurta ve sekeri çirpin. Karisimi, süte ilave edin. Unu yavas yavas yedirin. Kaynadiktan sonra atesi kapatin. Sogumaya yakin krema ve margarini ilave ederek kremayi hazirlayin.
4-Hamuru açip, 7x7 ebadinda kareler kesin. Ortasina hazirlamis oldugunuz kremadan biraz sikin. Üzerine temizlenmis çilegi yerlestirin. Hamurun uçlarini yukarida birlestirin. Üzerine yumurta sarisi sürüp 175 derece isida 30 dakika pisirin.
5-Jöleyi üzerindeki tarife göre hazirlayip, pismis milföylarin üzerine sürerek servis yapin.
Pogaca
Malzemeler:
500 gr. un
300-350 gr. yogurt
250 gr. kati margarin
3 adet yumurta
1 cay kasigi baking powder
1 tatli kasigi tuz
200 gr. beyaz peynir
1 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
Yapilisi:
Un, yag, tuz, kabartma tozu bicakla kiyilir. Ortasi acilir. Yogurt, yumurta (bir sarisi ayrilir) konur. Cok fazla yogurmadan yogrulur. Yumurta buyuklugunde parcalar alinir. Unlanir. 4 parmak yardimiyla acilir. Harc konur. 1/2 ay seklinde kapatilir. Unlanmis bardakla kesilir. Yumurta sarisi surulur. 170-200 C onceden isitilmis firinda pembe renkte pisirilir. Sicak servis yapilir.
Sable Buskuvi
Malzemeler:
4,5 su bardagi un
250 gr. yumusak margarin
1,5 su bardagi pudra sekeri
3 yumurta(1 yumurta aki uzeri icin ayrilacak)
limon kabugu rendesi
Vanilya
1 su bardagi findik ici
1 cay kasigi kabartma tozu
Yapilisi:
1) Un, yag, 1,5 su bardagi, pudra sekeri, kabartma tozu, vanilya bicakla kiyilir. Ortasi acilir. Limon kabugu rendesi konur.
2)Yumurtalar kirilir. Birinin aki ayrilir yogrulur.
3) 10-15 dakika nemli bez altinda dinlendirilir. 1 cm. kalinliginda merdane yardimiyla acilir.
4) Kalipla kesilir. Yaglanmis tepsiye dizilir. Kiyilmis findik serpilir.
5) Orta hararetli firinda pembe renkte pisirilir. Sicakken ustune pudra sekeri elenir.
Patatesli Pogaca
Malzemeler:
2 yumurta
1 cay bardagi sut
12 kahve fincani un
300 gr. margarin
1/2 tatli kasigi tuz
Ic Malzemesi:
1 corba kasigi margarin
1 adet kuru sogan
3 adet haslanmis patates
1 tatli kasigi salca
tuz, karabiber
Uzerine:
1 yumurta sarisi
Yapilisi:
1)Ic malzeme icin sogan ince ince dogranir.Margarin tavada eritilip soganlar pembelesinceye kadar kavrulur ve salca ilave edilir.
2)Haslanmis patatesleri kucuk kupler halinde kesilir.Soganlarin uzerine eklenir baharati ilave edilip sogumaya birakilir.
3)Pogacanin hamuru icin malzemeler mutfak robotuna konur ve yumusak bir hamur yapilir.
4)Hazirlanan hamurdan yuvarlaklar alinip elde yassiltilir. Hazirlanan patatesli icten bir miktar hamurun icine konur ve yuvarlak bicimde kapatilir.
5)Firin tepsisine dizilir.Uzerine yumurta sarisi surulerek ustu hafif kizarana kadar pisirilir.
Kabakli Tart
Malzemeler:
Hamuru icin:
1 su bardagi+1 corba kasigi un
75 gram margarin veya tereyag
1 adet yumurta
Tuz, karabiber
Uzerine:
2 adet yumurta
3 corba kasigi krema
1 corba kasigi sut
1 adet kucuk kabak
4 corab kasigi ezilmis beyaz peynir
Birkac dal dereotu
Yapilisi:
1)Un, kup kup kesilmis margarin , yumurta, tuz, ve karabiber karistirlir. Gerekirse biraz soguk su ilave edilir.
2)Elde edilen hamuru seffaf folyoya sararak buzdolabinda yarim saat bekletilir. Daha sonra disariya cikararak, hafifce yaglanmis kucuk tart kaliplarina yerlistirilir.
3)Hamura catalla delikler acilir. Onceden isitilmis 180 dereceli firinda 10-15 dakika pisirlir.
4)Yumurta, krema, sut, rendelenmis kabak, ezilmis beyaz peynir ve kiyilmis dereotunu karistirilir. Pismis tartlarin icini bu harcla doldurulur. Tekrar firina surup, uzerleri altin sarisi renk alana dek pisirilir.
Karakoy Pogacasi
Malzemeler:
1 su bardagi yogurt
1 tatli kasigi yas maya
1,5 su bardagi yag (yarisi margarin, yarisi siviyag)
1 yumurta (aki hamura, sarisi uzerine surulecek)
tuz
Aldigi kadar un
200-250 gr. beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
Yapilisi:
1) Maya, yogurt ile ezilir. Tuz, yumurta aki, yag konup iyice karistirilir.
2) Aldigi kadar un ile yumusak bir hamur yapilip ilik bir yerde kabarincaya kadar mayalandirilir.
3) Kucuk parcalara ayrilir. Avuc icinde biraz acilir. Peynirli ic konur ve kapatilir.
4) Tepsiye dizilip yumurta sarisi surulup orta hararetli firinda pisirilir.
Cilekli Parseller
Malzemeler:
Hamur icin:
10 cay bardagi un
250 gr. margarin
2 yumurta sarisi
1 tutam tuz
12.5 corba kasigi toz seker
Kremasi icin:
2.5 bardak sut
1 paket vanilyali puding
5 corba kasigi toz seker
Uzeri icin:
1.5 kilo cilek
1 bardak file badem
Yapilisi:
1) Firini 180 derece isitin. Unu, sekeri, margarini, yumurta sarilarini ve tuzu yogurun. Koyu kivama gelince elinizle yogurmaya devam edin. Hamuru top haline getirip aluminyum kagida sarin. 1 saat buzdolabinda bekletin.
2) Firin tepsisini yaglayin. Hamuru acin ve yerlestirin. Firinin orta kisiminda 20 dakika pisirin. Sogumasi icin bekletin.
3) Kremasi icin 5 corba kasigi sutu, sekeri ve puding tozunu karistirin. Kalan sutu tencerede kaynatip puding malzemelerini ekleyip karistirin. Hemen ocaktan alin ve iyice sogutun. Kremayi tepside pismis hamurun uzerine yayin. Cilekleri de kremanin uzerine dizin. File badem ile susleyin.
Peynirli Biskuvi
Malzemeler:
4 bardak un
250 gr. margarin(1 paket)
5-6 corba kasigi rendelenmis kasar
1 yumurta
Yapilisi:
1) Unu eleyin. Ortasini havuz gibi acin. Kup kup kesilmis yag, kasar rendesi ve yumurta akini koyup, karistirin.
2) Sert bir hamur elde edene dek hizli hizli yogurun. Uzerine nemli bir bez ortup, 10 dakika dinledirin.
3) Hamuru acaciginiz zemini unlayin. Yarim cm kalinliginda acin. Dilediginiz sekilde biskuvi kaliplariyla veya kucuk bir sise kapagiyla kesin. 180 dereceli firinda pembelesene dek pisirin.
Muffin
Malzemeler:
1 su bardagi siviyag
2 su bardagi seker
1.5 su bardagi sut
2 yumurta
Kabartma tozu
limon suyu rendesi veya vanilya
alabildigi kadar un
100 gr. ceviz
Yapilisi:
1) Seker, yumurta tahta kasikla cirpilir.
2)Diger malzemeler ilave edilip karistirilir.
3)Kagit muffin kaliplarina konup orta sicakliktaki firinda pisirilir.
Meyvali Kek
Malzemeler:
250gr kati yag
250gr seker
4 yumurta
400gr un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 cay bardagi sut
istenilen meyva
Yapilisi:
1)Yumurtalar, sekerle beraber iyice cirpilir.
2)Kati yag ilave edilip cirpmaya devam edilir.
3)Kabartma tozu,vanilya,un ve sut ilave edilip karistirilir.
4)Yaglanmis tepsiye dokulur uzerine istenilen meyva siralanir ve tarcin serpilerek 150 C'lik firinda pisirilir.
Cikolata Taneli Biskuvi
Malzemeler:
1 kap un
1 cay kasigi kabartma tozu
tuz
1/2 kap yag
1 1/2 kap seker
1/3 kap sari seker
1 yumurta
1 cay kasigi vanilya
2/3 kap cikolata tanesi
1/2 kap findik
Yapilisi:
1- Cikolata tanesi ve findik haric butun malzemeler karistirilir.
2- Cikolata taneleri ve findiklar ilave edilir.
3- Dondurma kasigiyla tepsiye koyup orta hararetli firinda pisirilir.
Tuzlu Buskuvi
Malzemeler:
150 gr. Un
100 gr. rende kasar peyniri
4 çorba kasigi margarin
1 yumurta
yeteri kadar süt
Tuz
Yapilisi:
1-Unu hamur tahtasina eleyerek ortasini havuz seklinde açilir.
2- Sonra buraya üç buçuk kasik yumusatilmis margarini, rendelediginiz peyniri, yumurtayi ve tuzu da koyup ve gerektikçe süt ilave ederek hamur yapilir.
3- Iyice yogurdugunuz hamur kivamina gelince bunu dört parçaya bölünur ve bu parçalari yuvarlayarak birer baston haline getirilir.
4- Sonra bu bastonlardan parçalar koparip çesitli sekiller verilir. Ayirdiginiz yarim kasik yag ile tepsiyi yaglayin ve kurabiyeleri aralikli olarak buraya dizilir. Sonra tepsiyi orta isidaki firina sürerek kurabiyelerin üzeri nar gibi kizarincaya kadar pisirilir.
5- Firindan çikarinca sogumaya birakilip ve sonra da servis yapilir.
Tarcinli Kurabiye
Malzemeler:
270 gr. Margarin
500 gr.un
3 yumurta
150 gr. dövülmüs badem
20 gr. Tarçin
1 limon kabugu rendesi
250 gr. pudra sekeri
Yapilisi:
1-Derin bir kabin içinde yumusatilmis yag ile birlikte un karistirilir. Sonra buna iki yumurtayi, dövülmüs bademi, tarçini, limon kabugu rendesini ve pudra sekerini ilave edip hepsini birlikte iyice karistirilir.
2- Sonra da elde ettiginiz bu hamur bir gece dinlemesi için birakilir.
3- Ertesi günü hamuru açip istediðiniz sekillerde keserek bisküviler hazirlanir.
4- Hazirladiginiz bu bisküvileri içini yagladiginiz bir tepsiye dizin, üçüncü yumurtayi üzerlerine sürülur ve 20 dakika firinda tuttuktan sonra servis yapilir.
Cilekli Pasta
Malzemeler:
1 cay kasigi kahve
1/2 limon suyu
1 paket kedi dili buskuvi
2 yumurta
2 kasik seker
600 gr. labne peyniri
3 kasik cilek receli
1 paket krem santi
Yapilisi:
1- Kahve ,1 çay kasigi su ve yarim limonun suyunu karistirin.Bu karisimda islattiginiz kedi dili bisküvilerini pasta kalibinin yanina dik olarak dizin.
2-Birkaç dakika buzlukta bekletin.
3-Yumurtanin sarisini , seker ile krema kivamina gelinceye kadar çirpin.Krem Santi ve labne peynirini de ekleyip karistirmaya devam edin.
4-Çilek reçeli’nin tanelerini dilimleyip kremayla birlikte kalibin içine dökün.En az 3 saat buzlukta bekletin. Kalibi ters çevirip çikan pastanin üstünü de krema ve cilek reçeli ile süsleyip servis yapilir.
Cheese Cake
Malzemeler:
1 paket kepekli bisküvi
2 çorba kasigi margarin
2 kutu labne peynir
1 paket limonlu jöle
1 kutu krem santi (2 poset)
2 su bardagi süt
Üstü için:
1 kutu ananas konservesi
3 adet kivi
1 su bardagi su
1 çorba kasigi nisasta
Yapilisi:
1- Bisküvileri ezip eritilmis margarinle karistirin. Tart kalibina bastirilarak düzgün bir sekilde yayin.
2- Limonlu jöleyi, bir su bardagi sicak suda eritin.
3- Krem santiyi sütle çirparak krema haline getirin.
4- Limon jölesi krem santi ve labne peynirini mikserle karistirin.
5- Hazirladigniz karisimi tart kalibindaki bisküvinin üzerine yayin. Buzdolabinda 1 saat bekletin.
6- Krema sertlestikten sonra üzerini ananas ve kivi dilimleri ile süsleyin.
7- Su ve nisastayi karistirin. Koyulasincaya kadar pisirin. Karisimi meyvelerin üzerine yayin.
8-Cheese Cake'i buzdolabinda 1 gece beklettikten sonra servis yapin.
Yagli Simit
Malzemeler:
4,5 su bardagi un
250 gr. yumusak margarin
1 tatli kasigi yas pakmaya
1 kahve fincani sut
1 kahve fincani toz seker
1 kahve fincani tuz
3 yumurta ( 1 tanesi uzeri icin)
susam
corek otu
Yapilisi:
1) Unun ortasi acilir. Sekerli, ilik sutle eritilmis maya, yagi, yumurta tuz konur, yogrulur. (Bir sari uzeri icin ayrilir)
2) Uzeri ortulu olarak ilik bir yerde hamur iki misli oluncaya kadar mayalandirilir. Ceviz buyuklugunde parcalara ayrilir. Kucuk simitler yapilir.
3) Yumurta sarisi surulur. Susam, corek otu serpilir. Yaglanmis tepsiye dizilir. Onceden isitlmis orta hararetli firinda pisirilir.
Kandil Simiti
Malzemeler:
250 gr. yumusak margarin
4 corba kasigi yogurt
1 kahve fincani siviyag
1 corba kasigi mahlep
2 kahve kasigi tuz
1,5 kahve kasigi kabartma tozu
Aldigi kadar un (5-6 su bardagi)
1 yumurta (sarisi hamura aki ustune)
50 gr. susam
Yapilisi:
1) Bir tepsiye yumusak margarin, siviyag, yogurt, mahlep, tuz, kabartma tozu, yumurta sarisi konup karistirilir. Elenmis un ilave edilir. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur hazirlanir. 10-15 dinlendirilir.
2) Yumurta buyuklugunde parcalara ayrilir. Simitler yapilir. Uzerine yumurta aki surulur. Susamla kaplanir. Yaglanmis tepsiye dizilir. Orta hararetli firinda pisirilir
Beyaz Peynirli Bisküvi
Malzemeler:
250 gr. margarin
1 küçük kalip beyaz peynir
1 yumurta
1 çay bardagi yogurt
3/4 çay bardagi siviyag
1 çay kasigi tuz
1/2 çay kasigi karbonat
1 çorba kasigi limon suyu
6,5 su bardagi un
Yapilisi:
1) Derin bir kapta margarini una yediriniz. Ortasini açip rendelenmis peynir, yumurta aki, siviyag, yogurt, tuz ve limon suyunda eritilmis karbonati koyunuz. Karistirip yogurarak orta yumusaklikta bir hamur yapiniz, ikiye ayirip nemli bez altinda 10 dakika dinlendiriniz.
2) Hamurun birini merdane ile 5-6 mm. kalinliginda açiniz. kalipta veya çay bardagi ile 4-5 cm. çapinda dairelere kesiniz. Üzerini çatalla sekillendirip, tepsiye 1 cm. aralikla diziniz. Diger hamuru da ayni sekilde hazirlayip, üzerine yumurta sarisi sürerek, orta hararetli firinda pisiriniz.
Peynirli Kek
Malzemeler:
4 yumurta
1 küçük kalip beyaz peynir (250 gr.)
1 su bardagi yogurt
3,5 su bardagi un
1 çay bardagi siviyag
8-10 dal maydanoz
8-10 dal dereotu
1 çay kasigi kabonat
1/2 limon
Yapilisi:
1) Bir kasede yumurtalarin akla sarisi karisana kadar çarpiniz. Rendelenmis peynir, yogurt, yag, ince kiyilmis dereotu ve maydanoz koyup karistiriniz. Limon suyunda eritilmis karbonat ve unu karisima ilave edip, hepsini birden karistiriniz.
2) Yaglanmis kaliba döküp düzeltiniz. Orta hararetli firinda pembe renkte pisiriniz. Sogunyunca dilileyerek servis tabagina diziniz.
Susamli Simit
Malzemeler:
3 kasik seker
1 tatli kasigi tuz
1 yumurta sarisi
250gr. margarin
1/2 limon suyu
1 cay kasigi baking powder
1 cay kasigi soda
Alabildigi kadar un
Yapilisi:
1-Malzemeler yumurta haric bir kapta alabildigi kadar un ilavesi ile kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapilir.
2-Hamur yumurta buyuklugunde parcalara ayrilir. Simitler yapilir. Uzerine yumurta aki surulur. Susamla kaplanir. Yaglanmis tepsiye dizilir. Orta hararetli firinda pisirilir
Mantar Kurabiye
Gunay Tas'in tarifi
Malzemeler:
200 gr. misir nisastasi
100 gr. pudra sekeri
250 gr. margarin
1 yumurta
1 cay kasigi baking powder
1 cay kasigi baking soda
alabildigi kadar un
1 kasik cacao
Yapilisi:
1) Kakao haric malzemeler bir kaba konur. Karistirilir. Alabildigi kadar un ilavesiyle kulak memesi yumusakliginda hamur yapilir.
2) Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar alinip elle yuvarlak kurabiyeler yapilir. Yaglanmis tepsiye dizilir.
3) Kucuk agizli yuvarlak sise kapagi once kakaoya batirilir ve kurabiyelerin ortasina bastirilir.
4) Orta hararetli firinda sarimtirak renk alincaya kadar pisirilir.
Ispanakli Yumurta
Malzemeler:
500 gr. ispanak
2 orta boy sogan
½ fincan siviyag
6 adet yumurta
Tuz, karabiber
Yapilisi:
1) Ispanaklari ayiklayip yikayin. Uzerine biraz tuz serperek kisik ateste 5-10 dakika haslayin. Suyunu suzup ince ince kiyin.
2) Soganlari irice rendeleyin. Yag ve 1 fincan su katarak 5-10 dakika bortturun. Kiyilmis ispanaklari katip arada karistirarak suyuna cektirin. Sonra dibi duz bir kaba alip actiginiz yuvalara yumurtalari kirin, tuz ve karabiber serpin. Ustu ortulu olarak 3-4 dakika pisirin.
Sucuklu Yumurta
Malzemeler:
1/2 halka sucuk
4 yumurta
2 çorba kasigi siviyag
1/2 çay kasigi tuz
Yapilisi:
1) Sucugun kabugunu soyarak ince dilimlere kesiniz. Büyükçe bir tavaya sucuk dilimlerini diziniz. 2 çorba kasigi sivi yag ilave edip hafif hararetli isida agzi kapali olarak 6-7 dakika pisiriniz. Yumurtalar için yuva açip her birine bir yumurta kiriniz. Üzerine biraz tuz serpip kapagini öterek aklar sertlesinceye kadar pisiriniz.
Beyaz Peynirli Yumurta
Malzemeler:
6 dilim beyazpeynir
6 adet yumurta
2 yemek kasigi tereyegi
Karabiber
Yapilisi:
1) Peyniri, kucuk zar biciminde dograyin; kizdirilmis yagin icine atip aralarina da yumurtalari kirin.
2) Uzerine biraz karabiber serpip ustu kapali olarak 3-4 dakika pisirin.
Sade Omlet
Malzemeler:
6 adet yumurta
6 yemek kasigi sut veya su
1 cay kasigi tuz-biraz karabiber
2 yemek kasigi tereyagi veya margarin
Yapilisi:
1) Kalin dipli bir tavada (teflon veya celik tavada iyi sonuc alinir) yagi yakmadan kizdirin.
2) Yumurtalari bir kaba kirip biraz cirpin; sut, tuz ve biber katin. Karisimi tavaya bosaltin. Yumurta sertlesmeye baslayinc, tavayi sapinda tutarak sallayin. Omletin dibi pembelesip tavadan kurtulunca, tahta veya plastik bir spatula yardimiyla iki kenarini ortaya dogru ust uste kavusturun ve servis tabagina aktirin.
3) Omleti uce bolerek servis yapin.
Peynirli Omlet
Malzemeler:
200 gr. beyazpeynir veya kasarpeyiri
8 yumurta
1 demet maydanoz
3-4 yemek kasigi tereyagi (suyu ve ayrani ayrilmis yagi)
Yapilisi:
1) Yumurtalari bir kaba kirin ve biraz karistirin. Rendelenmis paynir, kiyilmis maydanoz, tuz ve karabiber katip biraz daha karistirin.
2) 20-25 cm. capinda bir tavanin icine birer kasik yag koyup kizdirin. Yumurtali karisimi 3-4 kisma ayirarak tavaya bosaltin. Once catalla hafifce karistirin; alti pembelesmeye baslayinca arada tavayi sallayin. Her iki kenarini ortaya dogry ust uste kavusturun ve servis tabagina aktarin.
Patetesli Omlet
Malzemeler:
2-3 orta boy patates
10 yumurta
½ demet maydanoz
3 yemek kasigi tereyagi veya margarin
Tuz-karabiber
Yapilisi:
1) Patatesleri haslayip kucuk parcalar halinde kestikten sonra yagdan gecirerek sote yapin.
2) Yumurtalari bir kaba kirin ve biraz cirpin. Icine patates sote, kiyilmis maydanoz, tuz ve karabiber koyup karistirin.
3) 25 cm. capindaki bir tavanin icine biraz yag kizdirin. Yumurtali karisimi uce bolerek tavada kizartin.
Menemen
Malzemeler:
8 yumurta
2 sivri biber
3 domates
2 tatli kasigi tuz
½ tatli kasigi karabiber
1 yemek kasigi margarin
Yapilisi:
1) Margarini bir tavada eritin. Biberlerin cekirdeklerini cikarip ince halkalar halinde dograyin. Yagda cevirin. Kabuklari soyulup kucuk dogranmis domatesleri katin.
2) Ara sira karistirarak, suyunu hafif cekene kadar 7-8 dakika pisirin. Yumurtalari bir kasede cirpin. Tuz, biber koyun. Tavaya katarak surekli karistirin. Cok fazla pisip kurumamasini ozen gostererek servis yapin.
Tarhana Corbasi
Malzemeler:
4 dolu yemek kasigi tarhana
8 bardak et suyu veya su
100 gr. kiyma (et suyu olursa gerekmez)
1 büyük domates
1 yemek kasigi tepeleme tereyagi
Tuz
Yapilisi:
1) Tarhanayi 1 bardak su veya et suyuyla islatin.
2) Kiymayi yagla birlikte 4 - 5 dakika kavurun. Dogranmis domatesleri karistirip 3 - 4 dakika daha pisirin.
3) Kalan et suyunu ve islatilmis tarhanayi kiymaya katin. Ara sira karistirarak 10 dakika pisirin.
NOT: Kiyma kullanilmadigi zaman, domatesi süzgeçten geçirin ya da küçük parçalara dograyip yagla birlikte biraz pisirin. Sonra et suyuyla tarhanayi katin. Çorbayi dilerseniz kizartilmis ekmek garnitürleriyle servis yapin.
Patates Çorbasi
Malzemeler:
3 orta boy patates
1 orta boy sogan
1 çorba kasigi un
1 çorba kasigi yag
1 yumurta sarisi
1/2 su bardagi süt
1 tatli kasigi tuz
8-10 dal maydanoz/nane
Yapilisi:
1) Tencereye kiyilmis sogan ve yag koyup karistirarak yumusatiniz. Un katip yediriniz. 6-7 su bardagi su ve tuz ilave edip kaynatiniz. Patatesleri irice rendeleyip kaynayan çorba suyuna katarak yumusayincaya kadar pisiriniz. Süzgeçten baska bir tencereya geçiriniz. Yumurtayi çirpip sütle karistiriniz. Çorba suyu ile iliklastirip çorbaya karistirarak ilave ediniz. Bir tasim kaynatip üzerine kiyilmis maydanoz serpiniz.
Tavuklu Çorba
Malzemeler:
2 çorba kasigi un
1/2 çorba kaisigi tereyag
1/4 pisimis tavuketi
4 au bardagi tavuk suyu
1 tatli kasigi kuru nane
Yapilisi:
1) Un ve yagi hafif hararetli isida pembelesmeden kavurunuz. Tavuk suyunu ve ayrica bir su bardagi suyu hizli karistirarak ilave ediniz. Findik büyüklügünde dogranmis tavuk etini katarak 5 dakika kaynatiniz. Çorba kasesini bosaltip üzerine kuru nane serpiniz.
Yayla Corbasi
Malzemeler:
10 bardak et suyu
1/2 bardak pirinç
2yemek kasigi un
1 bardak süt veya su
2 yumurta sarisi
1 bardak yogurt
1 yemek kasigi tereyagi veya margarin
1 çay kasigi kirmizibiber
2 çay kasigi kuru nne
1/2 yemek kasigi tuz
Yapilisi:
1) Pirinci ayiklayip yikadiktan sonra et suyu ile birlikte atese koyun. Pirinçler yumusayana kadar hafif ates üzerinde kaynatarak pisirin. Tuz atin.
2) Unu, süt veya suyla karistirarak bulamaç yapin. Kaynayan çorbaya katin. 5 dakika daha kaynatin.
3) Yumurtayla yogurdu birlikte çirpin, çorbaya karistirip atesten indirin.
4) Çorbanin üzerine kirmizibiber ve nane katilmis yagi gezdirin.
Kirmizi Mercimek Corbasi
Malzemeler:
2 1/2 lt. (10 bardak) et suyu
1 büyük boy sogan
1 kahve fincani un
250 gr. (1 bardak tepeleme) kirmizi mercimek
2 yemek kasigi (tepeleme) tereyagi veya margarin
1/2 yemek kasigi tuz
Garnitürü:
1-2 dilim bayat ekmek (küp seklinde dogranmis ve kizartilmis)
Yapilisi:
1) Sogani ayiklayip küçük parçalar alinde dograyin. 2 kasik yagla kisik ateste 4 -5 dakika börttürün. Içine un koyup 1-2 dakika daha karistirin.
2) Ayiklayip yikadiginiz mercimegi, et suyu ile birlikte kaitn ve yavas yavas kaynatin.
3) Çorbayi süzgeçten ezerek geçirin. Tekra atese koyun. Sütlü terbiyesini katin. Bir iki tasim kaynatip indirin. Kizarmis ekmekle servis yapin.
Ezo Gelin Corbasi
Malzemeler:
6 su bardagi ilikli kemik suyu
1/2 kilo kirmizi mercimek
1 çay fincani pirinç
2 çorba kasigi salça
2 bas sogan
2 çorba kasigi un
Biraz kuru nane
2 çorba kasigi sade yag
Biber ve tuz
Yapilisi:
1) Bir tencerede 2 kasik sade yagi eritip 1 bas sogani çok ince dogarayin, 2 çorba kasigi unu da tencereye koyun, iyice karistirarak hafifçe pembelesmesini saglayin, 6 bardak suyu veya kemik suyunu tencereyi karistirarak yedirin, kaynayana kadar karistirin, temizlenip yikanmis kirmizi mercimekle pirinci de atinm sulandirdiginiz bir kasik salçayi da koyup karistirin, mercimekle pirinçler patlayana kadar orta kararetteki ateste pisirin, bol kuru naneyi tencerede serperek karistirin ve servis yapin. Eger aci seviyorsaniz bo çorbaya daha piserken aci süs biberlerinden atabilirsiniz.
Bugday Corbasi
Malzemeler:
6 bardak tavuk suyu
1 kahve fincani bugday
1 kahve fincani misir
2 kasik sade yag
2 bas sogan
Beyazindan biraz tavuk eti
Yapilisi:
1) Bugday ve misiri aksamdan temizleyip bol suda islatin, iyice kabarsinlar, derin bir tencerede 2 kasik yag eritin, 2 bas sogani kabuklari soyulup yikandiktan sonra, çok ince dograyip tencereye atin, hafifçe pembelestirin ve 6 bardak tavuk suyunu da tencereye koyun, bugdayi, misiri ilave edin, eger varsa biraz tavuk eti didikleyin, hepsi iyice pisince bol limon ilavesiyle servis yapin.
Kabak Salatasi
Malzemeler:
1 kg. orta boy kabak
250 gr. yogurt
2 dis sarimsak (dövülmüs)
1 t.k. tuz
1 demet dereotu
5-6 siyah zeytin
Yapilisi:
1) Kabaklri kaziyip kalin halkalar kalinde dograyin. Tuzlu suda yumusayana kadar haslayin. Hafifçe bastirarak suyunu iyice süzün. Bir kaseye koyup çatalla ezin. Yogurt, sarimsak tuz, ince kiyilmis dereotunu katip iyice karistirin. Zeytinle süsleyin.
Coban Salatasi
Malzemeler:
2 büyük domates
1 tatli sogan
3 orta boy tatli biber
1 orta boy salatalik
1/2 demet maydanoz
Zeytinyag, limon, tuz
Yapilisi:
1) Sogani dilim dilim kesin. Domatesleri küçük küp biçiminde kesin. Biberlerin saplarini ve çekirdeklerini çikarip küçük dograyin. Maydanozu kabaca kiyin. Hepsini birbirine katin. Tuz, zeytinyagi ve limonla çesnilendirin.
Cacik
Malzemeler:
500 gr. yogurt
2 orta boy salatalik
1 t.k. tuz
2-3 sap dereotu
1 t.k. kuru nane
1 dis dövülmüs sarimsak (istege bagli)
2 y.k. zeytinyagi (isteye bagli)
Yapilisi:
1) Salataliklarin kabuklarini soyun ve küçüçük parçalara dograyin. Üzerlerine tuz serpip birakin. Yogurdu bir kaseye koyun. Sürekli çirparak azar azar bir bardak soguk su katin. Salatalik parçalarini ve dövülmüs sarimsagi katin. Üzerine kiyilmis dereotu ve kuru nane serpin, zeytinyaini gezdirin. Çok soguk servis yapin.
Havuc Salatasi
Malzemeler:
2 orta boy havuç
1 küçük kivircik
2-3 çorba kasigi zeytinyagi
1 limon
5-6 zeytin
1 tatli kasigi tuz
Yapilisi:
1) Servis adedine göre marul yapraklarinin düzgünlerinden birer yaprak salata tabaklarina koyunuz. Havucu rendeleyip fincana sikica doldurup yapragin üzerine ters çeviriniz, üzerine zeytin koyunuz.
2) Marul yapraklarinin geri kalan kismini dograyip havucun etrafina yerlestiriniz. Yemek zamani üzerne sosunu gezdiriniz.
Borulce Salatasi
Malzemeler:
1/2 kg. taze körpe bögrülce
1 dis sarimsak
2-3 çorba kasigi zeytinyagi
1/2 limon
1 çay kasigi tuz
6-7 dal maydanoz
Yapilisi:
1) Börülceleri bol su ile yikayiniz. Uç kisimlarini koparik kilçiklari varsa biçakla kesesrek çikartiniz.
2) Tencereye 1 su bardagi su ve tuz koyup kaynatiniz. Börülceleri hafif hararetli isida yumusayana kadar pisirip salata tabagina yerlestiriniz. Dögülmüs sarimsak, zeytinyagi limon suyu ve kiyilmis maydanozu iyice çapip börülcelerin üzerinegezdiriniz.
Peynirli Makarna
Malzemeler:
1 paket (½ kg.) makarna
1 corba kasigi tereyag
2-3 kibrit kutusu kadar peynir
8-10 dal maydanoz
1 tatli kasigi tuz
Yapilisi:
1) Tencereye tuz, yag ve 5 su bardagi su koyup kaynatiniz. Makarnalari icine atip birkere karistirarak kapagini ortunuz.
2) Ara sira karistirarak hafif hararetli isida suyunu cekinceye kadar pisiriniz. Rendelenmis peynir katip karistiriniz. Servis tabagina bosaltip uzerine kiyilmis maydanoz koyunuz.
Kiymali Makarna
Malzemeler:
1 paket makarna (½ kg.)
1 corba kasigi tereyag
3 corba kasigi kiyma
1 orta boy sogan
2 orta boy domates veya biraz salca
1 tatli kasigi tuz
8-10 dal maydanoz
Yapilisi:
1) Ince kiyilmis sogan, kiyma, yag, ve tuzu tencereye koyup orta hararetli isida karistirarak pisiriniz. Findik buyuklugunde dogranmis domatesi katip bir iki kerek karistiriniz. 5 su bardagi ilave edip kaynatiniz.
2) Makarnayi katip kapagini orterek hafif hararetli isida ara sira karistirarak suyunu cekinceye kadar pisiriniz. Kiyilmis maydanoz katip karistirarak servis tabagina bosaltiniz.
Sebzeli Makarna
Malzemeler:
1 paket makarna (½ kg)
1 corba kasigi tereyag
3 corba kasigi kiyma
2 orta boy domates veya salca
2 orta boy sogan
2 su bardagi yogurt
1 tatli kasigi tuz
2 dis sarimsak
Yapilisi:
1) Tencereye tuz, yag ve 5.5 su bardagi su koyarak kaynatiniz. Havucu findik buyuklugunde dograyip katarak 15 dakika pisiriniz.
2) Makarnayi ilave edip hafif hararetli isida ara sira karistirarak suyunu cekinceye kadar pisiriniz. Bezelyeyi katip karistiriniz. Servis tabagina bosaltip sicak servis yapiniz.
Sosisli Makarna
Malzemeler:
1 paket makarna (½ kg.)
1 corba kasigi tereyag
1 tatli kasigi tuz
Salcasi icin:
1 orta boy sogan
4-5 olgun domates
6-7 sosis
2 dis sarimsak
1 cay kasigi tuz
1 cay kasigi seker
Yapilisi:
1) Tencereye tuz, yag ve 5 su bardagi su koyarak kaynatiniz. Makarnayi icine katip ara sira karistirarak suyunu cekinceye kadar pisiriniz.
2) Sarimsagi ezip ilave ediniz. Tuz ve seker katip orta hararetli isida 15 dakika pisiriniz. Tel suzgecten gecirip, sosis ilave edip 1-2 dakika kaynatiniz. Makarnaya katip karistirarak servis tabagina bosaltiniz.
Firinda Makarna
Malzemeler:
½ paket kalin cubuk makarna
½ corba kasigi tereyag
2 kibrit kutusu kadar kasar peyniri
1 su bardagi sut
3 yumurta
1 tatli kasigi tuz
Yapilisi:
1) Genis bir tencereye tuz, yag ve 3 su bardagi su koyup kaynatiniz. Makarnayi icine atiniz. Hafif hararetli isida ara sira karistirarak suyunu cekinceye kadar pisiriniz. Peyniri rendeleyip, yarisini makarnaya katiniz.
2) Yaglanmis kenarli firin tepsisine makarnayi yayiniz. Yumurta carpip sutle karistirarak, uzerine dokunuz. Peynir rendesi serpip orta hararetli firinda hafif kizartiniz. Dilimlere keserek servis tabagina yerlestiriniz.
Sade Pilav
Malzemeler:
2 bardak pirinç
3 yemek kasigi tereyag
3 bardak su veya et suyu
2 tatli kasigi tuz
½ tatli kasigi seker
Yapilisi:
1) Pirinci ayiklayip bir kaseye koyun, uzerine sicak tuzlu su katin. Soguyana kadar bekletin. Iyice yikayip suzun.
2) Tereyagini bir tencerede eritin. Su veya etsuyunun ve pirinci katin, tuz ve seker koyun. Iyice karistirip kapagini kapatin, once harli, sonra kisik ateste, suyunu cekene kadar 15-20 dakika pisirin. Altini kapatip 15 dakika kendi bugusunda demlendirin.
3) Servis yapmadan once tahta bir kasikla iyice karistirin.
Pilav
Trabzon'lu Celal Gurcuoglu'nun ozel tarifi
Pirincleri 15-30 dk. sicak suda birakin. Daha sonra tereyagini tencerede eritin. Tereyagini eritirken bir taraftanda su isitin. (Kaynar oluncaya kadar) Pirincleri suzgecte iyice suzun. Daha sonra erittiginiz tereyaginda pirincleri yuksek ateste kavurun. (Pirincler tencerenin icinde pit pit atana kadar veya pirincin miktarina gore degisir 5dk. veya 10 dk.) Daha sonra kaynamis suyu pirinclerin ustunu cok ama cok az kaplayacak kadar dokun. (Yarim santimden de az ama pirincler suyun ustunden cikmasin) Istediginiz kadar tuz dokun ve karistirin. Daha sonra low da 10 dk. pisirin ve 10dk. sonunda kapagi acip karistirin ve 5dk. daha bekletin sonra servis yapin.
Bulgur Pilavi
Malzemeler:
2 bardak bulgur
4 yemek kasigi margarin
3 orta boy sogan
1 buyuk domates
3 bardak et suyu veya su
½ yemek kasigi tuz
Yapilisi:
1) Soganlari ince dograyin, margarimde pembelestirin. Yikanip suzulmus bulguru katin. Yikanip suzulmus bulguru katin. Surekli karistirarak 15 dakika kavurun.
2) Kabuklari soyulup kucuk dogranmis domatesi ve tuzu katin, et suyu veya su koyun. Iyice karistirin. Kapagini kapatip orta ateste 10 dakika pisirin.
3) Atesi kisin ve suyunu cekene kadar birakin. Cok kisik ates uzerinde 20 dakika demlendirin. Tahta bir kasikla karistirarak servis yapin.
Buhara Pilavi
Malzemeler:
250 gr. kuzu eti (kucuk kusbasi dogranmis)
2 bardak pirinc
3 yemek kasigi tereyag
50 gr. kabuklari soyulmus badem
2 orta boy havuc
Tuz, karabiber
Yapilisi:
1) Ayilanmis pirincin uzerine sicak su ve tuz koyup sogumaya birakin. Iyice yikayip suzun. Eti 4-5 dakika suda, biraz tuzla pisirin. (etin suyu 3 bardaga inmeli)
2) Tereyagini bir tencerede eritin. Haslanip kabuklari soyulmus bademleri hafifce pembelestirin. Kazinip kuck kup biciminde dogranmis havuclari katip cevirin.
3) Pirinci katip 10 dakika kavurun. Et suyunu katin. Kapagini kapatip kisik ateste, suyunu cekene kadar pisirin. Atesten alip 15 dakika demlendirin. Servis yapmadan once tahta bir kasikla iyice karistirin.
Domatesli Pirinc Pilavi
Malzemeler:
2 su bardagi pirinc
2 orta boy olgun domates
½ corba kasigi tereyag
1 tatli kasigi tuz
Yapilisi:
1) Tencereye 3 su bardagi su, tuz ve yag koyarak kaynatiniz. Suzgecten gecirilimis domates suyu katiniz. Kaynayinca pirinci ilave ediniz. 25-30 dakika hafif hararetli isida pisirip, demlendiriniz.
Kofteli Pirinc Pilavi
Malzemeler:
2 su bardagi pirinc
½ corba kasigi tereyag
½ kg. kiyma
1 yumurta
1 dilim bayat ekmek ici
1,5 tatli kasigi tuz
½ cay kasigi karabiber
1 orta boy sogan
8-10 dal maydanoz
1 corba kasigi siviyag
½ corba kasigi salca
Yapilisi:
1) Sade pirinc pilavini haslayiniz.
2) Kiymaya rendelenmis sogan, islatilmis ekmek, yumurta, kiyilmis maydanoz, yeteri kadar tuz ve karabiber katip karistiriniz. Yaglanmis orta boy tepsiye muntazam yayip kenarlarini 2 parmak yukseltiniz.Uzerini sulandirilmis salca surup orta hararetli firinda 10-15 dakika pisiriniz.
3) Koftenin uzerine pilavi yayiniz. Sulandirilmis salca ile kafes veya kare seklinde susleyip, firinda 10 dakika daha bekletiniz. Dilimlere keserek sicak servis yapiniz.
NOT: Pilava haslanmis ve findik buyuklugunde dogranmis havuc ve konserve bezelye ilave edilirse gorunumuve lezzeti daha guzel olur.
Etli Asma Yapragi Dolmasi
Malzemeler:
½ kg orta yagli kiyma
3 corba kasigi pirinc
2 orta boy sogan
½ corba kasigi salca
250 gr. taze asma yapragi
8-10 dal maydanoz
1 tatli kasigi tuz
¼ cay kasigi karabiber
Ici icin:
½ kg. orta yagli kiyma
3 corba kasigi pirinc
2 orta boy sogan
3 orta boy domates (veya ½ corba kasigi salca)
8-10 dal maydanoz
1 tatli kasigi tuz
¼ cay kasigi karabiber
Yapilisi:
1) Tencereye 2 su bardagi su ve 1 cay kasigi tuz koyup kaynatiniz. Yapragi yikayip, tencereye koyarak hafif hararetli isida 5 dakika pisiriniz.
2)Ayri bir kapta, kiymayi derin bir kaba koyunuz. Icine ince kiyilmis sogan, maydanoz, pirinc, kabuklari cikartilip findik buyuklugunde dogranmis domates, tuz ve karabiber ilave edip karistiriniz. (Domates olmadigi zaman ½ corba kasigi salcayi bir cay bardagi su ile sulandirip katiniz.)
3) Yapragin sapini cikartip buyukleri ikiye ayiriniz. Tuylu kismi uste gelmek uzere masaya yayiniz. Hazirladiginiz icten uzunlamasina yeteri kadar koyup kenarlarini kapatarak sariniz.
4) Tencereye muntazam dizip suyunu uzerine dokunuz. Suyu az gelirse biraz daha ilave ederek hafif hararetli isida yarim saat pisiriniz.
Etli Biber Dolmasi
Malzemeler:
½ kg. dolmalik biber
300 gr. orta yagli kiyma
2 corba kasigi pirinc
2 orta boy sogan
3 orta boy domates
8-10 dal maydanoz
1 tatli kasigi tuz
¼ cay kasigi karabiber
Ici icin: ½ kg. orta yagli kiyma
3 corba kasigi pirinc
2 orta boy sogan
3 orta boy domates (veya ½ corba kasigi salca)
8-10 dal maydanoz
1 tatli kasigi tuz
¼ cay kasigi karabiber
Yapilisi:
1) Kiymayi derin bir kaba koyunuz. Icine ince kiyilmis sogan, maydanoz, pirinc, kabuklari cikartilip findik buyuklugunde dogranmis domates, tuz ve karabiber ilave edip karistiriniz. (Domates olmadigi zaman ½ corba kasigi salcayi bir cay bardagi su ile sulandirip katiniz.)
2) Biberleri yikayip sap kismini icine bastirarak cikartiniz. Cekirdeklerini bosaltip, icleri doldurunuz. Agzina domatesten kesilen kapaklari ortunuz.
3) Kapak kisimlari uste gelmek uzere tencereye yerlestiriniz. Biraz tuz ve karabiber serpip uzerine 2 su bardagi kaynar su dokunuz. Hafif hararetli isida 30-35 dakika pisiriniz.
Etli Kabak Dolmasi
Malzemeler:
5 orta boy kabak
250 gr. orta yagli kiyma
2 corba kasigi pirinc
2 orta boy sogan
½ limon
½ corba kasigi salca
½ corba kasigi kuru nane
8-10 dal maydanoz
Ici icin:
½ kg. orta yagli kiyma
3 corba kasigi pirinc
2 orta boy sogan
3 orta boy domates (veya ½ corba kasigi salca)
8-10 dal maydanoz
1 tatli kasigi tuz
¼ cay kasigi karabiber
Yapilisi:
1) Kabaklari yikayip sap ve uc kisimlarini kesiniz. Ortadan enine ikiye bolerek kabuk kismi 6-7 mm kalincaya kadar icini ince ince uclu bir bicakla oyunuz.
2) Kiymayi derin bir kaba koyunuz. Icine ince kiyilmis sogan, maydanoz, pirinc, kabuklari cikartilip findik buyuklugunde dogranmis domates, tuz ve karabiber ilave edip karistiriniz. (Domates olmadigi zaman ½ corba kasigi salcayi bir cay bardagi su ile sulandirip katiniz.)
3) Kabaklari doldurup tencereye diziniz. Soyulmus sarimsak, tuz ve karabiber serpip 2 su bardagi kaynar su dokunuz. Hafif hararetli isida yarim saat pisiriniz. Nane ve limon suyu ilave edip bir tasim kaynatiniz.
Etli Patlican Dolmasi
Malzemeler:
5 orta boy patlican
250 gr. orta yagli kiyma
2 corba kasigi pirinc
3 orta boy domates
1 orta boy sogan
8-10 dal maydanoz
4-5 dis sarimsak
½ corba kasigi kuru nane
½ limon
1 tatli kasigi tuz
½ cay kasigi karabiber
Ici icin:
Ici icin:
½ kg. orta yagli kiyma
3 corba kasigi pirinc
2 orta boy sogan
3 orta boy domates (veya ½ corba kasigi salca)
8-10 dal maydanoz
1 tatli kasigi tuz
¼ cay kasigi karabiber
Yapilisi:
1) Patlicanlari yikayip sap ve uc kisimlarini kesiniz. Ortadan enine ikiye bolerek kabuk kismi 6-7 mm kalincaya kadar icini ince ince uclu bir bicakla oyunuz.
2) Kiymayi derin bir kaba koyunuz. Icine ince kiyilmis sogan, maydanoz, pirinc, kabuklari cikartilip findik buyuklugunde dogranmis domates, tuz ve karabiber ilave edip karistiriniz. (Domates olmadigi zaman ½ corba kasigi salcayi bir cay bardagi su ile sulandirip katiniz.)
3) Patlicanlari doldurup tencereye diziniz. Soyulmus sarimsak, tuz ve karabiber serpip 2 su bardagi kaynar su dokunuz. Hafif hararetli isida yarim saat pisiriniz. Nane ve limon suyu ilave edip bir tasim kaynatiniz.
Zeytinyagli Biber Dolmasi
Malzemeler:
1 kg orta boy dolmalik biber
2 su bardagi pirinc
1 su bardagi zeytinyagi
8-10 sogan
1 corba kasigi cam fistigi
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi yenibahar
2 corba kasigi kus uzumu
1 corba kasigi kuru nane
8-10 dal dereotu
1 cay kasigi toz seker
1 tatli kasigi tuz
2 orta boy domates
Ici icin:
2 su bardagi pirinc
1 su bardagi zeytinyagi
8-10 sogan
1 corba kasigi cam fistigi
2 corba kasigi kus uzumu
1 corba kasigi kuru nane
8-10 dal dereotu
1 cay kasigi toz seker
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi yenibahar
1 tatli kasigi tuz
8-10 dal dereotu
Yapilisi:
1) Tencereye incecik kiyilmis sogan, fistik, tuz ve yagi koyunuz. Hafif hararetli isida agzi kapali olarak 10 dakika pisiriniz. 3 su bardagi kaynar su, seker, kus uzumu ilave edip bir tasim kaynayinca ayiklanmis ve yikanmis pirinci icine saliniz. Bes dakika orta hararetli isida kaynatip isisini azaltarak 20-25 dakika pisiriniz. Kiyilmis maydanoz, dereotu, nane, tarcin, yanibahar ilave edip karistiriniz.
2) Biberleri yikayip sap kismini icine bastirarak cikartiniz. Cekirdeklerini bosaltiniz. Biberlere dolma icini doldurup agiz kismina domatesten yuvarlak kapaklar keserek kapatiniz. Tencereye maydanoz ve dereotu saplari yerlestirip uzerine biberleri siralayiniz.
3) 1 su bardagi kaynar su ve artan domates suyunu ilave edip tuz serpiniz, once orta sonra hafif hararetli isida biberler yumusayincaya kadar pisiriniz. Kabinda sogutup servis tabagina dizip sekillendirilmis limon dilimleri ile susleyiniz.
Zeytinyagli Lahana Dolmasi
Malzemeler:
1 orta boy gevsek yaprakli lahana
2 su bardagi pirinc
1 su bardagi zeytinyag
1 corba kasigi cam fistigi
2 corba kasigi kus uzumu
1 corba kasigi kuru nane
8-10 sogan
8-10 dal maydanoz
1 cay kasigi toz seker
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi yenibahar
8-10 dal dereotu
1 tatli kasigi tuz
1 limon
Ici Icin:
2 su bardagi pirinc
1 su bardagi zeytinyagi
8-10 sogan
1 corba kasigi cam fistigi
2 corba kasigi kus uzumu
1 corba kasigi kuru nane
8-10 dal dereotu
1 cay kasigi toz seker
1 cay kasigi tarcin
1 cay kasigi yenibahar
1 tatli kasigi tuz
8-10 dal dereotu
Yapilisi:
1) Tencereye incecik kiyilmis sogan, fistik, tuz ve yagi koyunuz. Hafif hararetli isida agzi kapali olarak 10 dakika pisiriniz. 3 su bardagi kaynar su, seker, kus uzumu ilave edip bir tasim kaynayinca ayiklanmis ve yikanmis pirinci icine saliniz. Bes dakika orta hararetli isida kaynatip isisini azaltarak 20-25 dakika pisiriniz. Kiyilmis maydanoz, dereotu, nane, tarcin, yanibahar ilave edip karistiriniz.
2) Yapraklari haslayip istenilen buyuklukte kesiniz. Masa uzerine yayarak uzerine yeteri kadar ic koyup muntazam sariniz. Tencereye maydanoz ve dereotu saplari yerlestirip dolmalari diziniz. Uzerine suyunu dokup yarim limon sikiniz. Hafif hararetli isida suyunu cekip yumusayincaya kadar pisiriniz. Kabinda sogutup servis tabagina muntazam dizerek sekillendirilimis limon dilimleri ve maydanoz dallari ile susleyiniz.
Firinda Hindi Kizartmasi
Malzemeler:
1 adet hindi
2 adet sogan
2 adet havuc
2 kasik tereyag
2 kasik salca
tuz
Yapilisi:
1)Hindiyi iyice temizlenir.Sebzelerle birlikte tencereye konup haslanir.
2)Biraz soguduktan sonra firin tepsisine konulup uzerine salca ile yag karistirilip surulur.
3)Tepsinin dibine 2 bardak hindi suyundan koyup firinda cevrilerek kizartilir.
4)Kizaran hindiyi servis tabagina alinir uzerine tepsideki suyu dokulerek servis yapilir.
Kestane Pilavli Hindi
Malzemeler:
1 adet hindi
2 kasik tereyag
2 kasik salca
tuz, karabiber
Pilavi icin:
2 bardak pirinc
250gr kestane
2 kasik yag
4 bardak su
tuz
Yapilisi:
1)Hindi iyice temizlenir.Uzerine karabiber, salca ve yag karistirilip iyice surulur. Firin tepsisine konularak 6-7 saat kadar hafif isida kizartilir
2)Kizaran hindi servis tabagina alinir etrafina pilav konulur pilavin ustunede kestaneler konularak servis yapilir.
Kestaneli pilavin yapilisi:
1)Kestaneler dagitilmadan haslanir>
2)Kabuklari soyulup ikiye kesilir.
3)2 bardak pirinc,4 bardak su ve iki kasik yag ile pilav hazirlanir.
4)Pilav suyunu cekince dogranmis kestaneler pilavin ustune dokulerek beraberce demlendirilir.
Firinda Pilic Kizartmasi
Malzemeler:
1 adet pilic
2 kasik yag
1 adet limon
Tuz
Yapilisi:
1- Pilici temizleyip, yikayiniz.
2- Duzgun sekil veriniz.
3- Uzerini limon ve tuzla guzelce ovunuz.
4- Yaglanmis bir firin tepsisine pilici koyup, birkac yerine yag ve 1 fincan kadar da su, tuz koyup, tepsiyi firinin orta gozune koyunuz.
5- Arasira cevirerek ve kaptaki yagli sudan kasik kasik pilicin uzerine dokerek pilic yumusayip, kizarincaya kadar firinda tutunuz.
6- Pisince firindan alip, cesitli garniturlerle servis yapiniz.
Zeytinyagli Yaprak Dolmasi
Malzemeler:
250 gr. salamura yaprak
1/2 su bardagi pirinc
500 gr. sogan (6 orta boy)
1 yemek kasigi kuru nane
1 tepeleme tatli kasigi tozseker
1 cay kasigi dolma bahari
1 cay kasigi tarcin
1 su bardagi zeytinyagi
3,5 bardak su (1 bardak icine- 2,5 bardak ustune)
1 tepeleme yemek kasigi fistik
1 tepeleme yemek kasigi kusuzumu
1/2 limon suyu
1 tatli kasigi tuz
Yapilisi:
1- Pirinci ayiklayip yikayin. 2- Ince dogranmis sogan ve fistiklari yagla birlikte hafifce kavurun. Suzulmus pirinci katip 5 dakika daha karistirin. 1 bardak su, tuz ve seker katip kisik ateste suyunu cektirin. Yikanmis uzum, kiyilmis dereotu, maydanoz, nane, tarcin, bahar, limon suyu katip uzerine bir pecete ortun; 15 dakika kabarmasini saglayin. Sonra karistirin.
3- Yapraklarin tuzunu gidermek icin 3-4 dakika kaynar suda haslayin. Sap ve kalin damarlari cikartip iclerine dolma ici koyun, parmak uzunlugunda sarin. Bir kat yaprak dosenmis, dibi duz bir tencereye siralayin; 2,5 bardak su koyun, ustunu de yaprakla ortup kapagini kapatarak suyunu cekene kadar pisirin. Kabinda sogutup sonra servis tabagina alin; limon dilimleriyle susleyin.
Pancarli Patates Salatasi
Malzemeler:
6 orta boy patates
3 bas taze sogan
1 demet maydanoz
6 bas pancar
8 corba kasigi zeytinyagi
4 corba kasigi uzum sirkesi
1 kasik hardal
yeteri kadar tuz ve karabiber
Yapilisi:
1- Patatesler iyice yikandiktan sonra tuzlu suda haslanir. Pancarlarda, uzeri kazinip, yikandiktan sonra tuzlu suda haslanir.
2- Haslanmis patatesler kabuklari soyulduktan sonra pancarlarla birlikte sogumaya birakilir. Diger tarafta taze sogan ve maydanoz ayiklanip bol suda yikandiktan sonra ince ince dogranir ve karistirilir.
3- Patates ve pancar ince ve yuvarlak dilimler haline dogranir. Sonra bir sira patates, bir sira dolma olmak uzere salata kasesine dizilir. Aralarinada sogan, maydanoz karisimi yayilir.
4- Kucuk bir kasede zeytinyagi, sirke, tuz, karabiber ve hardal cirpilarak birbirine iyice yedilir. Sonra bu karisim salatanin uzerine gezdirilerek dokulur.
5- Salatayi sirke ile zeytinyagini cekmesi icin 15-20 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapilir.
Amerikan Salatasi
Malzemeler:
Mayonez 2 adet patates
1 adet limon
1 cay fincani haslanmis bezelye veya konservesi
1 adet kucuk kirmizi turp
2 adet havuc
2 adet haslanmis yumurta
3-4 adet salatalik tursusu
Tuz, karabiber
Yapilisi:
1- Sebzelerin hepsini haslayiniz.
2- Haslanan sebzeleri kucuk kucuk dilimlere dograyiniz.
3- Tursuyu yumurtayi da ayni buyuklukte dograyiniz.
4- Hepsini porselen bir kaseye koyup, bezelyeyi, tuzu, karabiberi koyup, iyice karistiriniz.
5- Mayonezin yarisini ilave edip, iyice yediriniz.
6- Salatayi servis tabagina veya salata tabagina koyup, uzerini kalan mayonez ile kapatiniz. (Sebzeler gozukmeyecek sekilde olsun)
7- Uzerlerini haslanmis yumurta, turp, salatalik tursusu ve haslanmis havucla susleyiniz.
Patates Boregi
Malzemeler:
3-4 adet patates
3 adet yumurta
1 cay bardagi un
Tuz, karabiber
Istenilen borek ici malzemeleri
Yapilisi:
1- Patatesleri haslayiniz.
2- Pure makinesinden veya rendeden geciriniz.
3- Tuz, yumurta, karabiber, un koyup yogurunuz.
4- Hamuru iki parcaya ayiriniz.
5- Yaglanmis bir tepsiye hamurun bir parcasini elinizle bastirarak yayiniz.
6- Uzerine istenilen borek icini koyup, yayiniz. 7- Obur parcayi da ic'in uzerine yayip, yumurta sarisi surunuz. 8- Orta hararetli firinda pembe renkte kizartip, servis yapiniz.
Zeytinyagli Kabak
Malzemeler:
6 kucuk boy kabak
1 cay bardagi zeytinyagi
1 orta boy sogan
2 orta boy domates
5-6 dis sarimsak
1 cay kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
1 corba kasigi kuru nane
Yapilisi:
1- Kabagi yikayip sap ve uc kisimlarini kesiniz. Once dorde sonra enine keserek kucuk kus basi sekline getirip, tencereye koyunuz.
2- Ince kiyilmis sogan, kabugu soyularak kucuk dogranmis domates, dovulmus sarimsak, seker, tuz ve zeytinyagi kabaga ilava edilerek uzerine 1 su bardagi kaynar su dokunuz.
3- Hafif hararetli isida kabak yumusayincaya kadar pisirip uzerine kuru nane serpiniz. Sogutup servis tabagina bosaltiniz.
Yogurtlu Patlican Salatasi
Malzemeler:
2-3 adet patlican
1 su bardagi yogurt
1 dis sarimsak
1 kahve fincani zeytinyagi
Tuz
Yapilisi:
1- Patlicani kozleyip, kabuklarini soyup, limonlu suya koyunuz.
2- Tahta uzerine incecik kiyiniz.
3- Yogurda dovulmus sarimsagi, tuzu, zeytinyagi koyup, karistiriniz.
4- Yogurtla patlicanlari da karistirip, servis tabagina koyunuz. 5- Susleyip, servis tabagina aliniz.
Beyaz Salcali Karnabahar
Malzemeler:
2 adet karnabahar
1 litre süt
100 gr kasar peyniri
150 gr margarin
3 çorba kasigi un
Yapilisi:
1-Karnabaharlar temizlendikten, yikandiktan sonra tuzlu suda haslanir. Margarin bir tencere içerisinde eritilir, un ilave edilir, hafif sari oluncaya kadar kavrulur. Bir litre süt yavas yavas ilave edilir ve karistirilir. Koyulasinca atesten indirilir.
2-Borcam yaglanir, borcamin içine suyu süzülmüs karnabaharlar konulur . Üzerine hazirlanan salca dokulur ve rendelenmis 100 gr kasar peyniri serpilir. 50 gr erimis margarin üzerine gezdirilerek dökülür.
3- Üzeri kizarincaya kadar firinda pisirilir.
Yeni Yil Salatasi
Malzemeler:
10 yaprak yesil marul
1/2 kase rendelenmis kirmizi pancar
2 greyfut
2 avokado
6 kasik siviyag
2 kasik sirke
1 dis sarimsak
1 cay kasigi hardal
tuz, karabiber
4 portakal
50gr. toz seker
4 kasik su
Yapilisi:
1-Portakallarin kabuklari soyulup kabuklar ince ince dilimlenir. 4 kasik su ve toz sekerle iyice pisirilir. Suyu suzdurulup kurumaya birakilir.
2-Marullar temizlenir. Salata tabagina elle bir kac parcaya ayirarak konulur. Rendelenmis kirmizi pancar ilave edilerek karistirilir. Uzerine soyulup dilimlenmis greyfut, avokado ve portakal dilimleri sekilli olarak konulur.
3-Siviyag, sirke, ezilmis sarimsak,hardal, tuz, karabiber bir kapta iyice karistirilir. Salatanin uzerine ilave edilerek servis yapilir.
Pirincli Hindi Salatasi
Malzemeler:
225gr. kahverenk pirinc
50gr. beyaz pirinc
2 kirmizi elma
115gr. taze uzum
45ml. limon veya portakal suyu
150ml. mayonez
350gr. haslanmis hindi eti
tuz, karabiber
5 adet marul yapragi
Yapilisi:
1-Pirincler kaynar suda haslanir, suzulur.
2-Bir kapta haslanmis princ, dogranmis elma, uzum, limon suyu, mayonez, haslanip kup seklinde dogranmis hindi eti, tuz ve karabiber koyup karistirilir.
3-Salata tabagina marullar yerlestirilir. Uzerine hazirlanan salatadokulerek servis yapilir.
Kucuk Patates Toplari
Malzemeler:
1kg. patates
4 kasik siviyag
1 demet maydanoz
1 kasik nane
tuz, kirmizi toz biber
1 kase yogurt
2 dis sarimsak
Yapilisi:
1-Patatesler yikanip tencereye konur bol suda haslanir.
2-Haslanmis patatesler sogumadan soyulur. Pure makinesinden gecirilir.
3-Icine siviyag, ince dogranmis maydanoz, tuz ve kirmizi toz biber ilave edilerek iyice yogrulur.
4-Patates puresinden ceviz buyuklugunde parcalar alinip elle yuvarlak sekil verilerek servis tabagina konur.
5-Uzerine sarimsakli yogurt gezdirilir. nane ile suslenerek servis yapilir.
Afrodit Salatasi
Malzemeler:
1 adet kucuk boy karnabahar
1 marul göbegi
4 bas pancar
1 orta boy salatalik
4 orta boy domates
4 körpe havuç
4 kirmiziturp
2 büyük patates
5-10 yaprak tere
yeteri kadar zeytinyag
üzüm sirkesi
karabiber,tuz
birkaç yaprak dereotu ve maydanoz
Yapilisi:
1- Karnabaharin çiçek kismi tuzlu kaynar suda haslanir. Pancarlarin üstü kazinip bol suda yikandiktan sonra, patateslerle birlikte tuzlu suda haslanir. Tereler iyice yikanir. Salataligin kabugu soyulup dilimlenip dogranir. Turpun saçaklari kesilip dörde bölünür ve bol suda iyice yikanir. Marulun göbegi bir gül gibi açilarak bol suyla yikanir. Domates dilim dilim dogranir ve çekirdekleri çikartilir. Havüçlarin üstü kazinarak rendelenir.
2- Büyük bir salata tabaginin tam ortasina marulun göbegi oturtulur.Çevresine turp parçalari ve küçük parçalara bölünmüs karnabaharlar yerlestirilir. Sonra sirayla dilimlenmis pancarlar, patatesler, salatalik ve domatesler dizilir. Rendelenmis hauçlar en disa konur veya aralara serpilir. Salata tere yapraklarila suslenir
3- Bir kucuk kasede istenildigi kadar sirke, zeytinyagi, tuz, ve karabiber iyice cirpilarak birbirine iyice yedirilir. Sonra salatanin ustune gezdirilerek dokulur.
4- Salata tabagi birkac maydanoz ve dereotu yapragiyla suslendikten sonra servis yapilir.
Sucuklu Borek
Malzemeler:
4 su bardagi un
1 su bardagi yogurt
250 gr.margarin
1 adet yumurta
1 kahve kasigi tuz
½ kahve kasigi baking powder
100 gr. sucuk
100 gr. pastirma
Yapilisi:
1- Unu bir kaba eleyiniz.
2- Ortasini açip yagi, yumurtayi, tuzu, baking powderi koyup, bir hamur yapiniz.
3- Buzdolabinda 20 dakika bekletiniz. (Bir gün beklerse daha güzel olur.)
4- Sonra, hamuru 1 cm. kalinlikta merdane ile açiniz.
5- Istediginiz büyüklükte kesip, ortalarina sucuk veya pastirma dilimi koyup, çesitli sekillerde üzerlerini kapatiniz.
6- Üzerine yumurta sarisi sürüp, orta isili firinda pisiriniz.
NOT: Bu hamura tatli içler konarak tatli börekler de yapilir. Örnegin: Marmelat, ceviz ve seker karisimi gibi.
Uludag Tatlisi
Malzemeler:
1 kg. kestane
750 gr. tozseker
8 adet yumurta
50 gr. Antep fistigi
50 gr. meyve sekerlemesi
2 çorba kasigi un
1 paket vanilya
Yapilisi:
1- Kestaneyi yikayip, dis kabuklarini soyunuz.
2- Kabuklari soyulan kestaneyi bol suyla atese koyunuz.
3- Iç kabuklari soyulmaya baslayinca atesten aliniz.
4- Iç kabuklarini da soyup tekrar üzerini örtecek kadar suyla atese koyunuz.
5- 1 fincan suyu kalinca kestaneler de yumusayinca 500 gr. sekeri üzerine dökünüz.
6- Sekerle beraber suyunu çekinceye kadar kaynatiniz.
7- Suyunu çekince alip, vanilya koyup, sogutunuz.
8- 3 yumurta, 3 çorba kasigi seker, 3 çorba kasigi undan yuvarlak kaliba döülecek bir kek hazirlayiniz.
9- Kek hazirlaninca yuvarlak bir servis tabagina koyunuz.
10- Kekin üzerine kestaneleri seyrek telli elek veyz kalburdan geçirerek pandispanyanin üzerine dag sekli veriniz.
11-250 gr. seker ve 5 yumurta akindan krem santi taklidi hazirlayiniz.
12- Krem santi taklidini torbaya koyup, kestanelerin üzerini tamamen kremle kapatiniz.
13- Krem donunca üzerini fistik, meyve sekerlemesi ile zevkinize göre süsleyiniz.
Meyva Salatasi
Malzemeler:
2 adet elma
2 adet armut
2 adet muz
2 adet portakal
2 adet mandalina
4 çorba kasigi pudra sekeri
1 adet limon
1 finca likör
Yapilisi:
1- Meyveleri ayiklayip, yikayip kabuklarini soyduktan sonra, küçük küp seklinde dograyiniz.
2- Dogradiniz bütün meyveleri karistirip, porselen bir kaseye koyunuz.
3- Üzerlerine pudra sekerini, limon suyunu koyup, 2-3 saat bekletiniz.
4- Bu süre sonunda bir fincan herhangi bir likörü serpip, meyveleri birer kisilik kaserlere koyup. servis yapiniz.
Bruksel Lahanasi
Malzemeler:
500 gr. Brüksel lahanasi
Ceviz büyüklügü kadar tereyagi veya siviyag
Tuz
Yapilisi:
1- Lahananin köklerini hafifçe kesiniz.
2- Dis yapraklarini soyunuz.
3- Tuzlu suda haslayiniz.
4- Soguk su ilave ederek suzunuz.
5-Tavada ceviz kadar yag ile tavayi sallayarak ates ustunde sote edilir.
6- tuzu ilave edilip servis yapilir.
Havuc Sotesi
Malzemeler:
2 adet orta büyüklükte havuç
1 tatli kasigi tereyagi veya siviyag
1 kahve kasigi seker
Tuz, karabiber
Yapilisi:
1- Havuçlari haslayiniz.
2- soguk sudan geçirip, dört parçaya yirip, ortasindaki sari kisimlari biraz kesip, istediginiz büyüklükte verev parçalara dograyaniz.
3- Etin yanina koyacaginiz zaman tereyagi ile sote yaparken tuzu, sekeri, biberi koyunuz.
Peynirli Patates Koftesi
Malzemeler:
3 adet büyük patates
2 adet yumurta
1 dilim ekmek içi
Kizartmak için siviyag
1 çay bardagi kasar peyniri rendesi
Maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon
Yapilisi:
1- Patatesleri haslayip, rende veya makinden geçiriniz.
2- kasar peyniri rendesi, maydanozu, tuzu, karabiberi, kimyonu koyup, iyice yogurunuz.
3- Yaglanmis elinizle oval sekil verip, una bulayarak kizgin yagda kizartiniz.
4- Kagit yayilmis bir kaba çikariniz, sicak servis yapiniz.
Hamsili Icli Tava
Malzemeler:
1 kg hamsi
1/2 kg pirinc
3 bas orta boy sogan
2 kahve fincani kusuzumu
1 tatli kasigi karabiber
1,5 kahve fincani camfistigi
1 su bardagi aycicek yagi
yeteri kadar tuz
300 gr. tereyag
Yapilisi:
1- Ince ince dogranmis soganlar 1/2 su bardagi zeytinyaginda pembelesinceye kadar kavrulur. Iyice yikanmis ve suzulmus pirinc camfistigiyla birlikte soganin icine katilir. 2-3 dakika kavrulduktan sonra 3 su bardagi sicak su ve yag katilir. Tencerenin kapagi ortulerek pilav pisirilir.
2- Diger tarafta hamsiler kilciklarindan ayrilalarak fileto haline getirilir.
3- Hamsilerin yarisi tavaya bir sira dizilir. Pisen ve henuz dinlendirilmemis durumdaki pilava kusuzumu katildiktan sonra pilav hamsilerin ustune bosaltilir.
4- Pilavin ustune de kalan hamsiler dizildikten sonra cok hafif ateste alt ust edilerek kizartilir.
5- Sonra ters cevrilerek servis tabagina bosaltilir ve sicak sicak servis yapiliir.
Hamsi Tava
Malzemeler:
1kg. hamsi
1 cay bardagi misir unu
tuz
1 kahve fincani siviyag
Yapilisi:
1) Hamsilerin baslarini koparilir icleri temizlenir veyikadiktan sonra sulari iyice suzdurulur.
2) Bir kaba misir unu,tuz konulup karistirilir.hamsiler una bulanip tavadaki kizgin yagin icinde alt ust edilerek kizartilir.Sicak servis yapilir.
Hamsi Koftesi
Malzemeler:
1 kg hamsi
1 su bardagi ekmek ici
2 adet yumurta
1 demet maydanoz
1 kasik un
kizartmak icin siviyag
tuz, karabiber
Yapilisi:
1-Hamsiler temizlenip yikanir ve kilciklari cikarilir.
2-Cok az su ile hafif haslanir. Suyu suzdurulur.
3-Hamsilerin icine ufalanmis ekmek ici, kiyilmis maydanoz, yumurtalar, tuz, karabiber konup yogrulur.
4-Yumurta buyuklugunde parcalar alip kofte sekline getirilir.
5-Una bulayip kizgin yagda kizartilir. Kagit pecete uzerine cikarilip sicak servis yapilir.
Hamsili Pilav
Malzemeler:
½ kilo kilcigi ayiklanmis hamsi
2 bas sogan
1 paket margarin
4,5 su bardagi pirinc
3 yemek kasigi
4 dolma fistigi
2 yemek kasigi kus uzumu
4 su bardagi su
Tuz
Yapilisi:
1) Dolma fistigini yagda kavurun. Kus uzumu ilave edin. Soganlari ince ince dogradiktan sonra yagda kavurun. 4 bardak suyu ilave edin.
2) Su kaynadiktan sonra pirinci ilave edin. Pirinc pistikten sonra bir tepsiye bir kat hamsi dizin. Tepsiye dizdiginiz hamsilerin uzerine pisirdiginiz pilavi yayin.
3) Pilavin uzerine bir kat daha hamsi dizdikten sonra firinda pisirin. Hamsiler kizardiktan sonra firindan alin. Servis yapin.
Hamsili Ekmek
Malzemeler:
1 bag pazi
2 bag taze sogan
1 bag taze nane
1 kilo hamsi
8 su bardagi misir unu
tuz
Yapilisi:
1) Hamsilerin kilciklarini temizleyin. Pazi, taze sogan ve naneleri ince ince dograyin.
2) Dogradiginiz malzemeleri misir ununun uzerine bosaltin. Cok sicak su ilave ederek hamsilerle diger malzemeleri karistiracak sekilde yogurun.
3) Hazirladiginiz hamuru tepsiye koyarak firinda pisirin.
Hamsi Kusu
Malzemeler:
2 hamsi
1 corba kasigi zeytinyagi
2 corba kasigi misir unu
Ic malzemesi:
1 orta boy domates
1 aci yesil biber
10 dal maydanoz
Karabiber, kirmizibiber
Yapilisi:
1) Hamsilerin kilciklarini cikarin. Ic malzemelerini ince ince kiyip karistirin. Hazirladiginiz ic harcini hamsilere doldurun.
2) Iki hamsiyi karinlarindan birbirine misir unuyla yapistirin. Hamsileri misir ununa bulayin. Hamsiler ayrilmayacak kadar birbirine yapistiktan sonra zeytinyaginda kizartin.
Palamut Firinda
Malzemeler:
2 adet palamut
4 adet büyük domates
1 bas sogan
3 çorba kasigi zeytinyagi
1 limon
tuz Karabiber
Yapilisi:
1-Baliklar temizlenir. Iyice yikandiktan sonra baliktan ikiser fileto çikarilir.
2- Zeytinyagiyla yaglanmis tepsiye balik filetolari içleri yukari gelecek biçimde yerlestirilir.
3-Tuz ve karabiber serpildikten sonra rendelenmis ve sikilarak suyu alinmis sogan üstüne yayilir.
3 Dilimlenmis domatesleri de baliklarin üstüne ve çevresine yaydiktan sonra, çesitli biçimlerde kesilmis limon dilimleriyle süslenir.
4- Kalan zeytinyagi da gezdirilerek dökülür ve tepsi orta isili firina sürülür.
5- Baliklar pisince firindan çikarilir ve servis yapilir.
Palamut Baligi Koftesi
Malzemeler:
2 adet palamut baligi
1 adet buyuk sogan
2 dilim ekmek ici
3 adet yumurta
tuz, karabiber, kekik
maydanoz
kizartmak icin siviyag
Yapilisi:
1-Baliklar temizlenip tuzlu suda 10-15 dakika haslanir.
2-Soguyan baliklarin kilciklari cikarilip etleri ince ince kiyilir.
3-Kiyilan balik etlerine ufalanmis ekmek ici, rendelenmis sogan, karabiber, kekik, maydanoz ve yumurtalar ilave edilerek iyice yogrulur.
4-Yumurta buyuklugunde parcalar alinip kofte sekli verilir. Unlanir.
5-Kizdirilmis yagda kizartilir. Kagit pecete uzerine alinip sicak servis yapilir.
Balik Pilakisi
Malzemeler:
1 kg balik (kefal, palamut...)
3 patates
2 domates
2 sogan
2 yesil biber
2 dis sarimsak
1-2 defne yapragi
1 limon
1 kahve fincani zeytinyagi
5-6 dal maydanoz
tuz karabiber
1 su bardagi salcali su
Yapilisi:
1- Firin tepsisine patatesler soyularak enine dilimlenip koyulur. Ustune temizlenip dilimlenmis baliklar, dilimlenmis biberler, dogranmis sogan, dogranmis domates ve defne yapragi, tuz, karabiber, sarimsak konur.
2- 1 bardak salcali su ilave ederek orta hararetli firinda sebzeler yumusayincaya kadar pisirilir.
3- Ustune limon suyu sikilir ve maydanoz dilimleri konulup servis yapilir.
Kara Lahana Corbasi
Malzemeler:
3 demet kara lahana
2 corba kasigi tereyag
1 corba kasigi salca
su
1 cay bardagi misir unu
1 su bardagi haslanmis barbunya fasulye
Tuz, karabiber
Yapilisi:
1- Lahana yapraklarini yikayin. Ince seritler halinde dogranir. Seritler uzunsa ikiye kesin. Tencerede tereyagini eritin. Lahanalarini ilave edip yumusayana dek kavurun. Lahanalar yumusamaya basladiginda bu kez salcayi ilave edin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra tencereye yeterince sicak su ekleyin. Tuzunu, karabiberini ayarlayin.
2- Misir ununu azar azar ve surekli karistirarak, ilave edin. Barbunya fasulyesini tencereye aktarin.
3- Surekli karistirarak, bir iki tasim kaynatin. Atesten aldiktan sonra kaselere bosaltin.
Etli Kara Lahana Dolmasi
Malzemeler:
3 demet kara lahana
250gr. kiyma
2 sogan
1 kahve fincani pirinc
1/2 demet maydanoz
2 yemek kasigi domates salcasi
1 yemek kasigi yag
tuz karabiber
Yapilisi:
1) Kara lahanalar saplarindan ayrilir.Kaynar suda 4-5 dakika haslanir.Soguk suya tutulup suyu suzulur.
2) Bir kabin icine ince kiyilmis sogan, kiyma,maydanoz,pirinc,1 yemek kasigi domates salcasi,tuz,karabiber ve 1/2 bardak su katilip iyice karistirilir.
3) Lahana yapraklari acilip icine bir miktar ic konulup sarilarak kucuk dolmalar yapilir.
4) Tencereye yag,domates salcasi konup eritilir.Dolmalar ve 2 su bardagi su konularak yapraklar yumusayincaya kadar pisirilir.
Kara Lahana Diplesi
Malzemeler:
2 bag kara lahana
2 sogan
2 kasik tereyag
1 su bardagi pirinc
2 su bardagi kaynar su
tuz, karabiber
Yapilisi:
1-Kara lahanalar temizlenip ince ince dogranir. Bol suda haslanip suzulur.
2-Bir tencerede yag ve ince dogranmis sogan kavrulur.
3-Uzerine kara lahanalar konur 3-4 dakika daha kavurmaya devam edilir
4-Yikanmis pirincler veve su ilave edilir. Tuz , karabiber konup suyunu cekinceye kadar pisirilir. Sicak servis yapilir.
Katami
Malzemeler:
1 tavuk
1 su bardagi pirinç
1 çay bardagi kiyilmis findik
2 çay kasigi kinsi
5 dis ezilmis sarimsak
2 çay kasigi siyah susam
1 çay kasigi pul kirmizi biber, karabiber
tuz
Yapilisi:
1) Tavuk haslanir. Etleri ince ince didilir.
2) Yikanmis pirinç ve tuz ilave edilerek hafif ateste pininçler yumusayincaya kadar pisirilir.
3) Findik, kinsi, sarimsak, siyah susam, kirmizi pul biber ilave edilir.
4) Bir tasim daha kaynatip servis yapilir.
Et
Malzemeler:
1 kg kusbasi et
1 cay bardagi misir unu
1 kasik yag
2 su bardagi su
1 cay bardagi kiyilmis findik
2 çay kasigi kinsi
5 dis ezilmis sarimsak
2 çay kasigi siyah susam
1 çay kasigi pul kirmizi biber, karabiber
tuz
Yapilisi:
1) Etler kendi suyunda iyice pisirilir.
2) Misir unu yagda kavrulur. 2 su bardagi su konup ete ilave edilirek hafifçe ateste pisirilir.
3) Findik, kinsi, sarimsak, siyah susam, kirmizi pul biber ilave edilir.
4) Bir tasim daha kaynatip servis yapilir.
Mihlama
Malzemeler:
1,5 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
1,5 su bardagi rendelenmis dil peyniri
1 tatli kasigi tulum peyniri
1 tatli kasigi misir unu
1 tatli kasigi tereyagi
1 kahve fincani su
Yapilisi:
1) Misir ununu ½ tatli kasigi tereyaginda kavurun.
2) Dil peyniri, kasar peyniri ve tulum peynirini ekleyin. Hazirladiginiz karisima bir fincan su ilave edin ve kavurmaya devam edin. Kalan tereyagini bir tavada eritin.
3) Hazirladiginiz peynir karisimi macun haline geldikten sonra karisimi, tavada erittiginiz tereyaginin uzerine dokun. Sicak olarak servis yapin.
NOT: Mihlama sade kasar peynirindende olur ve misir yerine bugday ununda koyabilirsiniz un koymadiginiz zaman yumurta ile de olur.
Fasulye Tursusu
Malzemeler:
3 kg'lik bir kavanoz
2 kg taze fasulye
4 adet yesil sivribiber
4 dis sarimsak
1 su bardagi kaya tuzu
4 su bardagi su
1 çay bardagi sirke
Yapilisi:
1- 2 kg taze fasulyeyi yikayip, ayiklayin. Biraz su ilave ederek çok hafif haslayin.
2- Tencereden alip, suyunu süzdükten sonra sogutun
3- 3 kg'lik kavanozun içine önce fasulyelerin bir kismini yerlestirin. Aralarina 1 adet sivribiber ve 1 dis sarimsak koyun. Tekrar fasulye yerlestirin. Bu sekilde dizerek malzemeleri bitirin.
4- 4 su bardagi suyun içinde 1 su bardagi kaya tuzunu eritin. 1 çay bardagi sirkeyi de karistirin. Hazirladiginiz bu karisimi tursunun üzerine dökün.
5- Kavanozun agizini sikica kapatin. Serin bir yerde 10-15 gün bekletin. Daha sonra kavanozu açip, tursuyu tüketebilirsiniz.
Fasulye Tursusu Kavurmasi
Malzemeler:
3 adet sogan
½ cay bardagi siviyag
1 kg fasulye tursusu
Yapilisi:
1) Soganlar ince kiyilir. Bir tencerede siviyag ile kavrulur.
2) Fasulye tursusu kiyilir. Kavrulmus soganlara ilave edilir. Karistirarak 10 dakika hafif ateste pisirilir. Servis yapilir.
Pirasa Tursusu
Malzemeler:
3 kg'lik bir kavanoz
2 kg pirasa
4 adet yesil sivribiber
4 dis sarimsak
1 su bardagi kaya tuzu
4 su bardagi su
1 çay bardagi sirke
Yapilisi:
1- 2 kg pirasayi yikayin. Biraz su ilave ederek çok hafif haslayin.
2- Tencereden alip, suyunu süzdükten sonra sogutun
3- 3 kg'lik kavanozun içine önce pirasanin bir kismini yerlestirin. Aralarina 1 adet sivribiber ve 1 dis sarimsak koyun. Tekrar pirasa yerlestirin. Bu sekilde dizerek malzemeleri bitirin.
4- 4 su bardagi suyun içinde 1 su bardagi kaya tuzunu eritin. 1 çay bardagi sirkeyi de karistirin. Hazirladiginiz bu karisimi tursunun üzerine dökün.
5- Kavanozun agizini sikica kapatin. Serin bir yerde 10-15 gün bekletin. Daha sonra kavanozu açip, tursuyu tüketebilirsiniz.
Pirasa Tursusu Kizartmasi
Malzemeler:
1 tas pirasa tursusu
3 yumurta
1 su bardagi misir unu
3 kasik tereyag
Yapilisi:
1-Pirasa tursusu elle sikilarak suyu sudurulur.
2-Bir kaba yumurtalar kirilir, hafif vurulur. Pirasa tursusu icine konulup iyice karistirilir.
3-Misir unu ilave edilerek tekrar karistirilir.
4-Tavaya tereyag konulup iyice kizdirilir. Sonra yumurta ve una bulanmis tursu tavaya dokulur uzeri duzeltilir. Alt ust edilerek her iki tarafi kizartilir.Sicak servis yapilir.
Löbiye
Malzemeler:
½ kg barbunya fasulye
2 çay kasigi kinzi
3 dis sarimsak
½ limon suyu
3 dal pirasa
½ demet maydanoz
tuz, karabiber
2 kasik tereyagi
2 çay kasigi pul biber
Yapilisi:
1) Barbunya fasulye aksamdan suya konup islatilir. Ertesi gün haslanir.
2) Bir tencereye yag ve ince kiyilmis pirasa konulup öldürülür. Kinzi ince kiyilmis sarimsak ilave edilir.
3) Üstüne haslanmis barbunyalar limon suyu, tuz, karabiber ve üstünü örtecek kadar sicak su ilave edilip iyice pisirilir.
4) Pismesine yakin ince kiyilmis maydanoz pul biber ilave edilip bir tasim daha kaynattiktan sonra servis yapilir.
Misir Ekmegi
Malzemeler:
2 su bardagi misir unu
2 su bardagi su
tuz
Yapilisi:
1-Suyla misir ununu yogurun.Icine yeterince tuz koyun
2-Bir tepsinin tabanini yaglayin ve yogurulmus hamuru tepsinin icine yayin.
3-Firinda ustu kizarincaya kadar pisirin.
Keskek
Malzemeler:
1 su bardagi asurelik bugday
250 gram gerdan eti
2 çorba kasigi tereyagi
Tuz, karabiber
Yapilisi:
1- Bugdayi 1 gece önceden islatin. 250 gr. gerdan etini düdüklü tencerede yumusayincaya kadar pisirin. Düdüklü tencereden alin.
2- Baska bir tencereye kemiklerinden ayrilmis etleri koyun. Bugdaylari süzüp, tencereye ekleyin.
3- 4 su bardagi et suyu ilave edin. Bugday eriyinceye kadar pisirin. Ocaktan alip, sicak haliyle 5 dakika mikserle çarpin.
4- Servis tabagina alin. 2 çorba kasigi tereyagini eritip tuz ve karabiberi ekleyin. Yemegin üzerinde gezdirin.
Menevcen Kavurma
Malzemeler:
1 kg. menevcen
3 sogan
2 kasik tereyag
tuz, karabiber
Yapilisi:
1- Menevcenler temizlenir. Bol suda haslanir. Suzgece alinip bekletilir.
2- Soganlar ince kiyilir. Bir tencereye soganlar ve yag konulup soganlar oldurulur.
3- Haslanmis ve suzulmus menevcenler, tuz ve karabiber ilave edilip 10 dakika karistirarak kavrulur ve sicak servis yapilir.
Kaldirik Kavurma
Malzemeler:
1 kg. kaldirik
3 sogan
2 kasik tereyag
tuz, karabiber
Yapilisi:
1- Kaldirikler temizlenir. 2 cm genisliginde dogranir. Bol suda haslanir. Suzgece alinip bekletilir.
2- Soganlar ince kiyilir. Bir tencereye soganlar ve yag konulup soganlar oldurulur.
3- Haslanmis ve suzulmus kaldirikler,tuz ve karabiber ilave edilip 10 dakika karistirarak kavrulur ve sicak servis yapilir.
Cokulce Kizartmasi
Malzemeler:
1 kg.cokulce
1 su bardagi misir unu
2 yumurta
tuz, karabiber
2 kasik tereyag
Yapilisi:
1-Cokulceler temizlenir. Bol suda haslanir. Suzgece konup iyice suyu suzdurulur.
2-Bir kapta yumurtalar kirilir hafif cirpilir. Misir unu, tuz, karabiber ilave edilir.
3-Cokulceler bu karisima ilave edilip iyice karistirilir.
4-Tavada yag eritilir. Cokulceler tavaya konulup alt ust edilerek her iki tarafida kizartilir.
Cokulce Muhlama
Malzemeler:
1 kg. cokulce
2 sogan
2 kasik tereyag
tuz, karabiber
4 yumurta
Yapilisi:
1-Cokulceler temizlenir.Kaynar suda haslanir suzulur.
2-Bir tavaya yag veince kiyilmis soganlar konulup oldurulur.
3-Uzerine haslanmis cokulceler, tuz ve karabiber ilave edilip karistirilir.
4-Cokulcelerin Uzerine aralikli yumurtalar kirilir. Kapagi kapatilarak pisirilir. Sicak servis yapilir.
Salgam Suyu
Malzemeler:
1 kg kirmizi pancar
3 adet havuc
4 dis sarimsak
1 adet limon
aci biber(istege bagli)
tuz
Yapilisi:
1-Kirmizi pancarlar soyulup dilimlenir ve haslanir.
2-Haslanmis olan kirmizi pancarlarin icine soyulup dilimlenmis havuc, soyulmus sarimsak, limon dilimleri, istege gore aci biber ve tuz ilave edilip karistirilir.
3-Hazirlanan karisim bir kavanoza konulup bir kac gun bekletilir.
4-Bardaklara konulup soguk servis yapilir.
Laz Boregi
Leyla Kocaman'in tarifi
Malzemeler:
10 adet yufka
4 yumurta
8 su bardagi sut
2 paket vanilya
3 su bardagi kiyilmis findik ici
5 su bardagi toz seker
2 paket bugday nisastasi
5 cay bardagi eritilmis tereyagi
1 su bardagi su
Serbet Malzemesi:
5 su bardagi su
5 su bardagi toz seke
½ limon suyu
Yapilisi:
1) 8 su bardagi sute seker ekleyerek kaynatin. Baska bir kapta bugday nisastasi, yumurta, vanilya ve biraz suyu karistirin. Hazirladiginiz malzemeyi kaynayan sutun uzerine dokerek muhallebi haline gelene kadar karistirin.
2) Bir tepsiniyi yaglayin. Yufkalarin ustlerini yaglayarak 5 kat halinde tepsiye dizin. Dizdiginiz 5 kat yufkanin uzerine hazirladiginiz muhallebiyi dokun.
3) Yufkalarin uzerindeki muhallebiye dovulmus findiklari yayin. Kalan 5 kat yufkayi ustlerini yaglayarak muhallebili yufkalarin uzerine dizin. Serbet malzemelerini karistirarak pisirdikten sonra sogumaya birakin.
4) Hazirladiginiz boregi dilim dilim keserek firinda pisirin. Borek soguduktan sonra sogumus tatli serbetini uzerine ekleyin.
PALLOBYE
Malzemeler:
1,5 kilo pancar
1 kahve kasigi kinci
1 bas sarimsak
½ kilo fasulye
200 gr. misir unu
Ceviz, tuz, biber
Yapilisi:
Pancarlar temizlenip yikanir ve burkarak parçalanir. Ayri bir kapta su kaynatilir. Pancarlar kaynayn suyun içine atilir.
Yari oisince suyu degistirilir.Tekrar kaynar su ilave edilir. Daha sonra haslanmis fasulye pancarlarin üzerine katilir.
Diger malzemler (ceviz, kinzi, sarimsak, tuz, biber) havanda dövülerek tekrar pancara katilir. Pistikten sonra yemek atesten indirilir.
Içine misir unu katilarak dövme tahtasi ile iyice dövülür. Tekrar ates konup bir süre daha kaynatilir.
MISIR CORBASI
Malzemeler:
2 bardak kirik misir
1 bardak kuru fasulye
4 bardak ayran
tereyag
Yapilisi:
Aksamdan suya birakilan kirik misir ve fasulye sabahleyin haslanir. Bir tencereye su konularak kaynatilir.
Hazirlanan malzemeler kaynayan suya katilir. Pistikten sonra dinlenmeye birakilir.
Ayri bir kapta hazirlanan ayranin içine pismis kirma misir ve fasulye karisimi konulur.
Servis yapilacagi sirada yag eritilerek yemegin üzerine dökülür. Nane ve tuz ilave edilir.
ISIRGAN YAGLASI
Malzemeler:
2 bag isirgan
1 kasik yag
1 çay bardagi misir unu
1 su bardagi süt
Yeterince tuz
Nane
Yapilisi:
Isirgan temizlenir. Yikanip haslanir. Suyu süzülür ve iyice ezilerek süzgeçten geçirilir. Ezilmis isirgan bir tencereye konur.
Misir unu, nanem tuz, yag ve yeterince su ilave edilerek iyice karistirilir. Bir süre pisirilir. Indirilmeye yakin süt ilave edilir.
HOSKIRAN KAVURMASI
Malzemeler:
2 bag hoskiran
4 bas orta büyüklükte sogan
1 çorba kasigi tereyag
su ve tuz
Yapilisi:
Hoskiran ayiklanip yikanir. Kayanayan suyun içine atilarak haslanir. Süzülerek dogranir.
Ince dogranmis sogan yagda pembelesinceye kadar kavrulur. Içine sikilmis ve süzülmüs hoskiran konularak sik sik karistirilir.
Pisince sicak sicak servis yapilir.
MISIR YAGLASI
Malzemeler:
2 su bardagi misir unu
Tereyag
su, tuz, peynir veya çökelek
Yapilisi:
Normal bir tencerede su kaynatilis. Bir miktar tuz ilave edilir. Kaynayan suya misir unu yavas yavas katilir.
Topaklanmamasi için düzenli bir sekilde kivamina gelene kadar karistirilir. Arzu edilirse içine bir miktar peynir ilave edilir.
Kaselere bölünür.
Ayri bir kapta tereyagi iyice kizdirilir. Sonra kaselerin üzerine esit miktarda gezdirilir.
Sicak servis yapilir.
YUFKA BOREGI
Malzemeler:
Bugday unu
yag, tuz su, peynir-maydanoz veya kiyma-sogan, karabiber.
Yapilisi:
ugday unu, tuz ve su ile birlikte kulak memesi yumusakliginda yogurulur.
Hamur küçük parçalara ayrilir. Yufka seklinda acilir.
Temiz bir bez üzerine yapismayacak sekilde serilir.
Ayri bir tarafta yufkalari kurut mak için ates yakilir. Üzerine sac konulur. Açilan yufkalar birer birer sacin üzerinde kurutulur.
Sogumaya birakilir.
Börek yapilacagi zaman genis bir kabin içine ilik su ve tuz konulur. Yufkalar tek tek islatilir.
Yagalnmmis tepsiye dizilir.
Arasina arzuya göre hazirlanmis iç paynir-maydanoz veya kiyma- sogan, karabiber kunulur.
Üzerine tekrar islatilmis yufka serilir.
Yaglama islemi tekrarlanarak firinda pisirilir.
BILEKI EKMEGI
Malzemeler:
misir unu, su tuz Yapilisi:
Elenmis misir unu ve tuz, ilik su ile hamur haline getirilir.
Öncenden kizdirilmis bileki tasinin içine defne yapragi dizilir.
Hamur buraya dökülerek üzerine tekrar defne yapragi dizilir.
Agzi ters çevrilmis sacla kapatilir. Üzerine köz konulur. Kizarinca tastan çikartilip sogumaya birakilir.
HAVUÇLU LAHANA TURSUSU
Malzemeler:
1 adet orta boy lahana
1 kg sirke
10 dis sarimsak
7 kg havuç
tuz, su
limon
1 bag maydanoz
Yapilisi:
1) Lahanin dis yapraklarini temizleyin. Iri parçalar halinde dograyin.
2) Sarimsaklari temizleyin.
3) Havuçlari temizleyin, 2 cm kalinliginda dograyin.
4) Lahanalari havuçlari kavanoza yerlestirin, aralarina sarimsaklari koyun.
5) Üzerine sirke ve tuzlu suyu dökün. Limonu dilimleyip lahanalarin üstüne yerlestirin. Maydanozlari uzerine yerlestirin.
6) Kavanozun kapagini iyice kapatin, serin bir yerde 10-15 gün olmaya birakin.
NOT: Tuzlu su 4 su bardagi suya 1 çorba kasigi hesap edilerek konur.
KARISIK TURSU
Malzemeler:
1 adet orta boy lahana
2 kg yesil sivribiber
3 kg domates
2 kg salatalik
3 adet havuç
4 bas sarimsak
kaya tuzu, su, limon
1 bardak sirke
1) Tüm sebzeler temizlenir. Lahanalar dogranir.
2) Kavanoza biber sira halinde yerlestirilir. Aralarina sarimsak konur.
3) Kavanozun üstüne 1 limon dilimlenip konur. Sirke ve tuzlu su ilave edilerek kavanozun kapagi kapatilir.
4) Serin bir yerde 10-15 gün olmasi beklenir.
NOT: Tuzlu su 4 su bardagi suya 1 çorba kasigi hesap edilerek konur.
SALATALIK TURSUSU
Malzemeler:
15-20 küçük salatalik
8-10 dis sarimsak
1 limon
3 adet defne yapragi
1 bardak sirke
1 bag maydanoz
tuz
Yapilisi:
1) Salataliklari iyice yikayin.
2) Sarimsaklar temizlenir.
3) Salataliklar ve sarimsaklar kavanoza yerlestirilir.
4) Limon dilimlenip konur. 1 bardak sirke ilave edilir. Defne yapragi konur. Maydanoz konup, tuz ve suyu ilave edilir.
5) Kavanozun kapagi kapatilir. Serin bir yerde 10-15 gün bekletilir.
NOT: Tuzlu su 4 su bardagi suya 1 çorba kasigi hesap edilerek konur.
Biber Tursusu
Malzemeler:
3 kg biber
8-10 dis sarimsak
3 adet defne yapragi
1 limon
1 su bardagi sirke
1 bag maydanoz
tuz
Yapilisi:
1) Biberler temizlenir, sarimsaklar temizlenir.
2) Kavanoza biberler ve sarimsaklar konur.
3) Üzerine defne yapragi, limon dilimleri ve maydanoz konur.
4) Sirke ve tuzlu su ilave edilir.
5) Serin bir yerde 7-9 gün bekletilir.
NOT: Tuzlu su 4 su bardagi suya 1 çorba kasigi hesap edilerek konur.
Fasulye Tursusu
Malzemeler:
3 kg'lik bir kavanoz
2 kg taze fasulye
4 adet yesil sivribiber
4 dis sarimsak
1 su bardagi kaya tuzu
4 su bardagi su
1 çay bardagi sirke
Yapilisi:
1- 2 kg taze fasulyeyi yikayip, ayiklayin. Biraz su ilave ederek çok hafif haslayin.
2- Tencereden alip, suyunu süzdükten sonra sogutun
3- 3 kg'lik kavanozun içine önce fasulyelerin bir kismini yerlestirin. Aralarina 1 adet sivribiber ve 1 dis sarimsak koyun. Tekrar fasulye yerlestirin. Bu sekilde dizerek malzemeleri bitirin.
4- 4 su bardagi suyun içinde 1 su bardagi kaya tuzunu eritin. 1 çay bardagi sirkeyi de karistirin. Hazirladiginiz bu karisimi tursunun üzerine dökün.
5- Kavanozun agizini sikica kapatin. Serin bir yerde 10-15 gün bekletin. Daha sonra kavanozu açip, tursuyu tüketebilirsiniz.
Pirasa Tursusu
Malzemeler:
3 kg'lik bir kavanoz
2 kg pirasa
4 adet yesil sivribiber
4 dis sarimsak
1 su bardagi kaya tuzu
4 su bardagi su
1 çay bardagi sirke
Yapilisi:
1- 2 kg pirasayi yikayin. Biraz su ilave ederek çok hafif haslayin.
2- Tencereden alip, suyunu süzdükten sonra sogutun
3- 3 kg'lik kavanozun içine önce pirasanin bir kismini yerlestirin. Aralarina 1 adet sivribiber ve 1 dis sarimsak koyun. Tekrar pirasa yerlestirin. Bu sekilde dizerek malzemeleri bitirin.
4- 4 su bardagi suyun içinde 1 su bardagi kaya tuzunu eritin. 1 çay bardagi sirkeyi de karistirin. Hazirladiginiz bu karisimi tursunun üzerine dökün.
5- Kavanozun agizini sikica kapatin. Serin bir yerde 10-15 gün bekletin. Daha sonra kavanozu açip, tursuyu tüketebilirsiniz.
PRATIK BILGILER
Tuz Miktari
Yemeklere konan tuz miktari pisen yemegin cesidine gore degisir. Sulu ve soslu yemeklere baslangicta az tuz koyun,yemek pisince tekrar ilave edebilirsiniz.Kirmizi etli yemege,iyice pistikten sonra, beyaz etli yemege pismesine yakin tuz koyarsaniz yemekler daha lezzetli olur.
Yemek Tuzluysa
Yemek tuzluysa fazla tuzunu almak icin,1 adet patatesi soyup yemeginize dograyin.bir kac dakika kaynatin.
Mumlar
Mumlari kullanmadan once iki saat derin dondurucuda bekletirseniz daha uzun omurlu olurlar.
Et Yemekleri
Et yemeklerine katilan bir miktar sarap etin iyice yumusamasini ve lezzetli olmasini saglar.
Sutunuz Kaymak Tutmasin
Sut kaynarken icine bir parca tuz atarsaniz kaymak tutmasini onlemis olursunuz.
Sutun Tasmasini Onlemek
Sutu kaynatacaginiz tencerenin agiz kismina sivi yag surerseniz sutun tasmasini onlemis olursunuz.
Catal Bicak Temizlerken
Catal bicaginiz uzerinde lekeler olusmussa,onlari camasir suyuna batirabilirsiniz.Camasir suyu hem temizler hemde mikroplardan arindirir.Daha sonra iyice durulayin.
Kristaller
Kristalleri yikadiktan sonra icine sirke ve tuz konmus su ile durularsaniz piril piril olurlar.
Kek Kalibi
Kek kalibina yagli kagit doseyin.Kagidin uclari kek kalibindan yuksek olsun.Keki firindan cikardiginiz zaman,kagidin uclarindan tutup keki kaliptan cikarabilirsiniz.
Sogan Sarimsak Kokusu
Ellerdeki sogan,sarimsak kokularini giderebilmek icin ellerinizi haslanmis patatasle ovun.
Sigara Kullukleri
Sigara kulluklerini tuzla silerseniz piril piril olur.
Etiket Izi
Cesitli esyalarin ustundeki etiket izini mobilya cilasi surup kuru bezle silerek cikarabilirsiniz.
Cay Lekesi
Pamuklu ve yünlülerde : Leke tazeyse, ilik suya bastirilmis bir bezle ovulur. Eskimis ise, içine limon suyu katilmiþ ilik suda islatilmiþ bir pamuk parçasiyla silinir. Ilik su ile çalkalanir.
Etleri yumusatmak icin
Limon suyu etleri yumusatir. Sert etler bile limon suyu ilave edilerek pisirilirse hem yumusak ve lezzetli olur, hem de çabuk piser.
Ekmegin kuflenmemesi icin
Ekmegin küflenmemesi için ekmek kutusuna artan ekmeginizi koyarken ufak bir kabin içine de tuz koymayi da ihmal etmeyin.
Yumurta kirarken
Yumurtanin aki ve sarisinin birbirine karismamasi icin buzdolabindan cikarir cikarmaz kirin.
Kek kalibi
Pisirdiginiz kek kaliptan cikmiyorsa kalibin altina islak bir bez yayip biraz bekletin.
Makarna pisirirken
Haslama suyuna, azicik siviyag katilirsa hem su kaynayinca tasmaz, hem de makarnalar birbirine yapismaz.
Yemek tasarsa
Yemegin tastigi yere hemen bolca tuz serpin. Ocak soguyuncaya kadar oylece kalsin. Soguduktan sonra kolayca temizlenir.
Salata
Salatayi erken yapmaniz gerekirse bozulmamasi icin uzerine nemli bir bez ortun ve sosunu koymayin. Sofraya alirken sosunu ilave edin.
Lavaboyu temizlerken
Tuz lavabolarin temizlenmeside cok iyi yardimcidir. Kotu kokulari giderdigi gibi bastirilarak silince iyide temizler.
Vazodaki cicekler
Vazodaki ciceklerin uzun omurlu olmasi icin suyuna birkac damla camasir suyu katilir.
PRATIK OLCULER
malzeme 1 su bardagi 1 corba kasigi 1 kahve fincani 1 cay bardagi
pirinc 225 gr. 15 gr. 70 gr. 100 gr.
bulgur 200 gr. 12 gr. 60 gr. 70 gr.
mercimek 250 gr. 15 gr. 60 gr. 75 gr.
nohut 250 gr. 15 gr. - -
fasulye 200 gr. - - -
irmik 180 gr. 12 gr. 50 gr. 65 gr.
toz seker 250 gr. 15 gr. 70 gr. 100 gr.
findik,badem 85 gr. 6 gr. 25 gr. 40 gr.
ceviz ici 65 gr. 4 gr. 25 gr. 40 gr.
un 140 gr. 7,5 gr. 50 gr. 70 gr.
su,sut 250 gr. - - 100 gr.
kasar rende 65 gr. 4 gr. 20 gr. 35 gr.
margarin 180 gr. 15 gr. 50 gr. 80 gr.
sivi yag 225 gr. 15 gr. 65 gr. 100 gr.
Hangi vitamin,hangi gidada bulunur?
A vitamini Vucudun gelismesi.goz sagligi,solunum sistemi ve saglikli bir cilt icin gereklidir.
Karaciger,yagsiz et,sut,tereyagi,yumurta,yesil ve sari sebzelerde bulunur.
B vitamini B-1,B-2,B-6 ve B-12 vitaminlerini icine alan gruptur. Istah, sindirim ve sinir sistemi icin gereklidir.
B grubu vitaminler; tahillar, yagsiz et, bobrek, yurek, beyin, karaciger, yerfistigi, tavuk, ceviz, yumurta, kepek ekmegi ve yagli tohumlarda bulunur.
B-1 vitamini Bugday, pirinc, misir, yulaf, dari, cavdar ve bunlarla yapilan besinlerde, kepek ekmeginde, mantar ve bira mayasinda bulunur.
B-2 vitamini Sut, peynir, yogurt ve koyu yesil yaprakli sebzelerde vardir.
B-6 vitamini Kumes hayvanlari, sigir ve koyun eti, karaciger, yumurta ve sutte bulunur.
B-12 vitamini Karaciger, et ve yumurta bulunur.
C vitamini Vucudun direncini artirir, mikrobik hastaliklardan korur, dokularin ve dis etlerinin sagligi icin lazimdir. En cok sigara icenlere gereklidir.
Portakal, mandalina, greyfurt, limon, havuc, cilek, kavun, taze kirmizi ve yesil biber, beyaz ve kirmizi lahana, maydanoz, kusburnu ve yesil sebzelerde bulunur.
D vitamini Kalsiyum ve fosforun emilerek vucuda faydali bir hale gelmesi, kemiklerin gelismesi icin lazimdir. Balikyagi, sut ve tereyaginda bulunur.
E vitamini Buyume ve ureme icin gereklidir. Bugday, pirinc, misir, dari, cavdar, marul, soya, yerfistigi, kabak cekirdegi, badem, susam, ceviz, zeytinyagi, aycicek yagi, misirozu yagi, pamukyagi ve yesil sebzelere bulunur.
K vitamini Kanin normal surede pihtilasmasi icin gereklidir. Et, karaciger, domates, kabak, karnibahar, ispanak ve diger yesil yaprakli sebzelerde vardir.
:D :D
Yemək Tərifləri Seç Bəyən Et 2
Printable View
-
06-30-2011, 08:28 PMserqanYemək Tərifləri Seç Bəyən Et 2
-
08-10-2011, 10:47 AMAygunRe: Yemək Tərifləri Seç Bəyən Et 2
Yemək tərifləri üçün təşəkkür edirəm...